6 façons d'utiliser la rhubarbe

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6 façons d'utiliser la rhubarbe


Jumbo fraise-rhubarbe et-Muffins © Cedric Angeles

Yep, ce est toujours la saison de la rhubarbe. Le légume de printemps acidulé (et oui, ce est un légume) est délicieux dans les tartes et des chips, mais ce est aussi sensationnelle dans tant d'autres plats, sucrés et salés. Parce que les tiges sont tellement puckery, la rhubarbe doit presque toujours être édulcoré en quelque sorte, ou associée à des ingrédients sucrés.

1. Muffins et des scones. Pliez dés la rhubarbe dans votre pâte à muffin ou pâte de scone.

2. poché. Cuire doucement lances de rhubarbe dans l'eau de sucre à la cannelle et les gousses de vanille, de la cuillère sur le riz au lait, ricotta fraîche ou de crème glacée.

3. Ketchup. Profitez de tang de rhubarbe et sa courte saison pour faire une version de tomates moins de cette sauce de base que vous pouvez garder dans votre réfrigérateur.

4. Chutney. Cuire la rhubarbe avec de l'oignon, les épices, le sucre et le vinaigre de faire un chutney sucré-salé pour l'épandage sur des craquelins ou du fromage ou même des craquelins à base de fromage.

5. Sirop. Cuire la rhubarbe dans un sirop simple extra-doux, puis filtrer. Ajouter le sirop aigre-douce à l'eau gazeuse, champagne ou cocktails comme celui rhubarbe Mojito.

6. Viande braises. Le légume naturellement citronnée est grand avec porc gras ou d'agneau braisé. Ajoutez-le à braiser pendant les 15 dernières minutes de cuisson, de sorte qu'il ne soit pas en bouillie, ou cuire avec un peu de sucre et d'herbes pour servir aux côtés.

Kristin Donnelly est un ancien Food & Wine rédacteur en chef et co-fondateur de Stewart & Claire, une ligne entièrement naturel des baumes pour les lèvres faites à Brooklyn.

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