8 conseils pour une meilleure Pâtisserie Puff

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8 conseils pour une meilleure Pâtisserie Puff

Avec Bastille Day demain, Gourmet direct célèbre toutes choses la France dans le nouveau numéro. Avec un week-end à Aix-en-Provence et un diaporama de recettes françaises délectables, il ya une grande histoire à rendre une meilleure pâte feuilletée, avec 8 embouts des experts de l'Institut de l'éducation culinaire.

Parmi les conseils? Gardez votre cuisine froide et éviter couteaux lorsque portions votre pâte.

Surtout, soyez patient. "Bien que un heure est le montant minimum de temps de réfrigérer la pâte entre tous les deux plis, vous pouvez réellement attendre jusqu'à 24 heures pour garantir que les protéines du gluten ont eu amplement le temps de se détendre avant d'être étendu à plusieurs reprises et plié," chef Michelle Tampakis dit. "Protéines du gluten Relaxed sont beaucoup moins susceptibles de se déchirer pendant le processus de laminage et le pliage long et moins de larmes signifient un flocon plus parfait sur votre pâte feuilletée."

Obtenez tous les conseils pleins de pâte feuilletée ici. Et Vive la France!

(Photo: Romulo Yanes)