Agneau avec Hobbit (champignons sauvages) Sauce

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Agneau avec Hobbit (champignons sauvages) Sauce


Champignons sauvages, communs dans beaucoup de variétés dans les forêts scandinaves, la saveur d'une sauce qui complète magnifiquement agneau.

Ingrédients

  • *** Agneau ***
  • 1 c. huile d'olive
  • 1 c. romarin séché
  • 1 gousse d'ail, hachées finement
  • 6 côtelettes d'agneau ou des steaks épais
  • .
  • *** *** Sauce aux champignons sauvages
  • Paquet de 1 once de champignons sauvages séchés (chanterelles, cèpes, portobellos)
  • L'eau bouillante 1 tasse
  • 1 c. huile d'olive
  • 15-20 champignons de Paris, en tranches épaisses
  • 1 c. romarin séché
  • 1/2 oz fromage bleu émietté danoise
  • 1/2 tasse de moitié-moitié
  • sel et poivre au goût
  • romarin pour la garniture

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Durée totale: 50 minutes

Préparation

Placez les champignons dans l'eau bouillante et laisser tremper jusqu'à tendreté, au moins 15 minutes (mais jusqu'à 1 heure).

Mélanger l'huile d'olive, le romarin et l'ail pour former une marinade. Frottez la marinade et sur les steaks d'agneau ou des côtelettes; réfrigérer pendant 30 minutes.

Décanter la marinade et les faire griller l'agneau jusqu'à mi-saignant, en tournant une fois (variante:. Agneau rôti au four jusqu'à 350 °, à environ 20 minutes de moyennes rares Retirer du four et laisser reposer 10 minutes).

Égoutter trempé champignons sauvages, en réservant 1/2 tasse de liquide. Bouton Saute champignons dans la poêle dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Réduire à feu moyen; fouetter dans le romarin, fromage bleu émietté, moitié-moitié, et 1/2 tasse de liquide de champignons réservés. Chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe; assaisonner de sel et poivre au goût.

Verser la sauce aux champignons sauvages sur l'agneau, garnir de romarin, et servir.

Rendement: 6 portions d'agneau avec la sauce de hobbit.