Agneau grillé Köfte Poblanos et sauce au yogourt

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Agneau grillé Köfte Poblanos et sauce au yogourt

  • Portions: 6
  • • Préparation à l'avance
  • • PERSONNEL-FAVORITE

Debout sous l'auvent d'un vendeur de rue en Turquie, Joyce Goldstein goûté ces épicé, köfte chaud (des galettes de viande) badigeonné de sauce froide de yaourt pour la première fois. Ils peuvent être grillés, frits ou grillés sur une plaque comme les hamburgers. Variante, le mélange peut être enroulé autour des brochettes, puis grillé ou grillé.

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  1. 2 tranches texture ferme pain blanc
  2. £ 2 agneau haché
  3. 1 tasse d'oignon grossièrement râpé
  4. 4 gousses d'ail, hachées
  5. 3 cuillères à soupe finement haché de persil plat
  6. 3 cuillères à soupe de menthe hachées finement
  7. 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  8. 1 cuillère à soupe de paprika
  9. 2 cuillères à café de sel
  10. 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  11. 1/2 cuillère à café de cannelle
  12. 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  13. 4 poivrons poblano
  14. L'huile végétale, pour le brossage
  15. 6 pains pita
  16. Sauce tomate au cumin
  17. Sauce au yogourt, à la température ambiante
  1. Dans un grand bol, couvrir le pain avec de l'eau. Verser l'eau et presser l'eau sur le pain. Ajouter l'agneau, l'oignon, l'ail, le persil, la menthe, le cumin, le paprika, le sel, le poivre noir, la cannelle et le poivre de Cayenne dans le bol. En utilisant vos mains, pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse. Divisez le mélange en 12 parties et, avec les mains légèrement humides, former des galettes ovales environ 1 pouce d'épaisseur. Réfrigérer les galettes jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes, ou jusqu'à un jour.
  2. Allumez le grill ou préchauffer le gril et placer un rack 8 pouces de la chaleur. Badigeonner les poblanos légèrement d'huile et gril ou griller, tournant, jusqu'à ce carbonisés partout. Transférez dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser la vapeur pendant 10 minutes. Peler, évider et les semences les poblanos, puis les trancher finement.
  3. Badigeonner les galettes avec le pétrole et le gril ou griller pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que doré et ferme au toucher. Griller les pitas pendant environ 1 minute, en retournant une fois, jusqu'à ce que chaud. Déchirez les pitas en gros morceaux et les disposer dans une couche de chevauchement sur un grand plat. Verser la sauce tomate au cumin sur les pitas et garnir les galettes d'agneau. Verser un peu de sauce yogourt sur tout et garnir avec les bandes de poblano rôtis. Servir immédiatement et passer la sauce yogourt restant séparément.

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