Aliments toxines qui peuvent causer col de l'utérus, le cancer du foie

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Scientifiques mexicains identifiés et quantifiés le montant des aflatoxines (cancérigènes) dans les aliments tels que tortilla de maïs, le riz, le piment, sauces transformés, poitrine de poulet et les œufs, et a révélé sa relation avec le cancer du col utérin et du foie chez les humains.

La recherche a remporté le prix national en sciences et technologie des aliments dans le professionnel des sciences dans les aliments catégorie organisée conjointement par CONACYT (Conseil national des sciences et de la technologie) et l'industrie mexicaine de Coca-Cola. Il explique que les deux types de cancer peuvent être émis par l'ingestion d'aliments contaminés par les aflatoxines produites par les champignons Aspergilus flavus et A. parasiticus.

Magda Carvajal Moreno de l'Institut de Biologie de l'UNAM (Université nationale autonome du Mexique) et la tête de la recherche a expliqué que ce est la première fois les deux conditions sont liées à la présence d'aflatoxines, "l'cancérogène la plus fréquente nous avons mangé tous les jours», dit-elle.

UNAM chercheur a analysé 800 kilos de tortillas à Mexico, dix sortes de piment, le riz et le maïs, entre autres. Elle a également étudié la quantité de cette substance reste dans les tissus animaux après l'ingestion de ce genre de nourriture, et a constaté que les aflatoxines sont présents dans la poitrine de poulet, le gésier, le foie et les œufs et le jaune-blanc.

Carvajal Moreno explique que cette molécule a été récupéré à partir d'échantillons de tissu du foie et le cancer du col utérin chez les humains, donc les aflatoxines sont un facteur très important dans le déclenchement de ces maladies.

«Cette recherche est la première dans le monde de signaler que le cancer du col utérin peut aussi être causée par l'ingestion d'aliments contaminés aflatoxine. Ce cancérogène a également été détecté comme un déclencheur du cancer colorectal, du pancréas, du sein et le cancer du poumon."

Le spécialiste a précisé que le virus du papillome humain est plus cancérigène et enclins à déclencher le cancer du col utérin que les aflatoxines.

Les toxines -le chercheur Said-sont dans l'eau, le sol et l'air, les champignons qui les produisent sont un moule vert olive qui peut être trouvé dans les réfrigérateurs, d'ailleurs ils sont très résistants à de hautes températures.

Chaque jour, Carvajal Moreno dit, chaque personne consomme des traces de millionièmes ou en milligrammes d'aflatoxine qui se accumulent au fil des ans dans l'ADN, diminution de la résistance dans les gens et de générer la maladie.

Pour éviter ces substances, le chercheur UNAM suggère bien la conservation des aliments, ce qui permettrait de contrôler la production de la toxine. En outre, varier les aliments une ingère et de préférence consommer tortilla de blé et du poisson, ainsi que des antioxydants.

La recherche qui Carvajal Moreno a fait en collaboration avec Jaime Campos Berumen de l'Unité de médecine génomique de l'Hôpital général du Mexique va maintenant se concentrer dans l'étude de l'estomac, de l'œsophage et le cancer de la prostate afin de déterminer se il ya une association avec des aflatoxines.

Ces initiatives sont promues par le PNCTA (Prix national en sciences et technologie des aliments). Pour plus d'informations, visitez www.pncta.com.mx (Agencia ID)