Allemand gâteau aux graines de pavot - Mohnkuchen mit Eierdecke

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Allemand gâteau aux graines de pavot - Mohnkuchen mit Eierdecke


Répondant aux questions des lecteurs, je ai synthétisé un gâteau aux graines de pavot ou «gâteau» de plusieurs recettes. Celui-ci a une croûte de biscuits, de remplissage des graines de pavot et un four, garniture de crème sure. Tous les ingrédients peuvent être facilement trouvés aux États-Unis et le gâteau est entièrement fabriqué à partir de zéro, pas de sachets drôles de remplissage pré-faites.

Donne une, 11 pouces gâteau de charnière, de 12 à 16 pièces

Allemand gâteau aux graines de pavot - Mohnkuchen mit Eierdecke


Ingrédients

  • *** *** Crust
  • 14 T. beurre salé (200 grammes)
  • 2 c. farine (250 g)
  • 1/2 c. sucre (100 grammes)
  • Zest d'une orange
  • 2 jaunes d'oeufs battus avec 2 T. eau
  • *** *** Remplissage aux graines de pavot
  • 2 c. le lait (500 ml)
  • 1/3 c. farina, comme la crème de blé (50 grammes)
  • Quart-1/3 c. sucre (environ 50 grammes)
  • 1 c. vanille
  • 1 c. graines de pavot sol (150 grammes)
  • 2 T. beurre
  • 2 blancs d'œufs, raidement battus
  • *** Topping de crème sure ***
  • 1 c. crème sure (250 ml)
  • 1/2 c. crème douce (125 ml)
  • 1 1/2 T. farine (20 grammes)
  • 1/3 c. sucre (75 grammes)
  • 2 oeufs, séparés
  • Plusieurs gouttes d'extrait de citron ou à la vanille

  • Temps de préparation: 50 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Durée totale: 110 minutes

Préparation

Faire le Crust

Coupez le beurre dans la farine, le sucre et le zeste d'orange jusqu'au petit pois miettes forme. Mélanger rapidement dans les jaunes d'œufs et former une boule lisse, sans trop pétrir. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Faire le remplissage

Portez le lait, le sucre et la vanille à ébullition. Retirer du feu, verser la farine, en remuant constamment, puis graines de pavot. Placez sur le feu et faire bouillir à nouveau, brièvement. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.

Lorsque encore chaud, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

(Ne pas battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous êtes prêt à remplir la croûte.)

Faire le Topping

Battre tous les blancs d'oeufs en neige.

Mélanger tous les ingrédients garniture crème aigre ensemble sauf les blancs d'œufs, jusqu'à consistance lisse. Pliez dans la moitié des blancs d'œufs.

Pliez les deux autres blancs d'œufs dans le mélange de graines de pavot refroidi.

Assemblez le gâteau

Etaler la croûte.
Diviser la pâte en deux. Rouler la moitié hors dans un cercle de 11 pouces, et couper pour se adapter le fond du moule à charnière de 11 pouces.

Etalez un quart de la pâte en une corde et aplatir en une jante 1 ou 1 1/2 pouce. Appuyez sur le bord de la charnière et attachez à la base avec un peu d'eau ou du blanc d'oeuf. Continuer avec le reste de pâte. Coupez la croûte uniformément pour une belle présentation.

Remplir la croûte avec le remplissage de graines de pavot et puis de haut avec un remplissage de crème sure, en veillant à couvrir au bord du joint de la croûte.

Cuire au four à 350 ° F pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et fermement fixé.

Mise à jour:

Répondant à une critique sur ce gâteau d'un lecteur, je ai vérifié mes notes et je ne vois que je ai fait une erreur avec la croûte, je ai utilisé le sucre, mais laissé lorsque je ai écrit la recette. I depuis ajouté et remercie le lecteur de remarquer ce laps. Il est en effet censé être une "croûte de cookie".