Asperges et Vin: Le défi ultime?

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Asperges et Vin: Le défi ultime?


Certains produits chimiques dans les asperges peuvent rendre votre vin goût végétal, herbeux, ou tout simplement pourri. Aucun autre ingrédient, même pas le fromage ou le chocolat, est la cible de cette crainte, le mépris, et la discussion. Asperges a été comparé à Kryptonite; ce est l'ennemi, il ruine parfaitement agréable vino. Mais ce est trop délicieux pour ignorer complètement. Avec l'arrivée du printemps, il ya une chance de plus en plus, vous aurez à faire face à cette salle dilemme. Mais comment?

Je ai goûté plusieurs plats d'asperges plus tôt cette semaine (blanc et vert, préparé dans une variété de façons avec toutes sortes de sauces), puis compilé une liste rapide et facile de conseils, sur la base de ce que je ai essayé, pour vous aider à optimiser la nourriture ou le vin, selon l'endroit où vous voulez commencer.

Conseils de recette pour faire asperges Paire Mieux avec Wine:
1) les asperges Grill donc il ya un char (peut-être de la vapeur ou au micro-ondes en premier)
2) Couvrir la sauce (fromage, hollandaise, etc.)
3) Servir avec une vinaigrette crémeuse
4) Cherchez lances minces, qui peuvent avoir moins de ce produit chimique reprisés

Les vins qui Pair Meilleur aux asperges:
1) Crisp et rafraîchissantes vins comme le Sauvignon Blanc, Chardonnay non boisé, et le Pinot Gris / Grigio
2) vins aromatiques telles que Gruner Veltliner, Riesling, Gewürztraminer et
3) Les vins mousseux comme le champagne, Cava, Prosecco
4) Évitez les vins tanniques et boisées

Voir mes recommandations spécifiques des vins d'Alsace, où l'asperge est cultivée depuis des siècles, après le saut ...

Ou consultez notre guide pour la cuisson des asperges
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