Avocat et soupe de pamplemousse

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Avocat et soupe de pamplemousse

  • TEMPS TOTAL: 30 MIN
  • Portions: 4
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

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  1. 1 gros pamplemousse Ruby Red
  2. 1 botte de cresson (6 oz), les tiges rejetées
  3. Trois avocats Hass moyennes, pelées et dénoyautées
  4. 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
  5. Jus de 1 citron vert
  6. Bouillon de légumes 1 tasse, réfrigérées
  7. Eau glacée 3/4 tasse
  8. Sel kasher
  9. 1/3 tasse de petits dés de concombre pelé et ensemencé
  10. 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  1. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, peler le pamplemousse, de supprimer tout le peau blanche amère. Travailler sur un tamis fixé sur un bol moyen, coupé entre les membranes de pamplemousse pour libérer les sections dans la crépine. Presser le jus de pamplemousse des membranes à travers le tamis. Réservez les sections de jus et de pamplemousse séparément.
  2. Apportez une petite casserole d'eau à ébullition; remplir un bol moyen avec de l'eau glacée. Blanchir le cresson jusqu'à ce que mou, environ 30 secondes. Égoutter le cresson et le refroidir dans l'eau glacée. Égoutter le cresson nouveau, évincer tout excès de liquide. Hacher finement le cresson.
  3. Dans un mélangeur ou de nourriture, réduire en purée les avocats avec le cresson blanchis, le gingembre, le jus de lime et le jus de pamplemousse réservés. Avec la machine, ajouter le bouillon de légumes et de la glace d'eau glacée et de la soupe en purée d'avocat jusqu'à combiné. Saison de la soupe de sel et dans les bols. Juste avant de servir, garnir avec le concombre, la ciboulette et les sections de pamplemousse et servir.

Prenez de l'avance La soupe d'avocat et de pamplemousse peut être conservé réfrigéré jusqu'à 3 heures.