Baked Acorn Squash aux marrons, pommes et poireaux

sponsored links

Baked Acorn Squash aux marrons, pommes et poireaux

  • ACTIVE: 45 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR 10 MIN
  • Portions: 8
  • • VÉGÉTARIEN

Halved courge poivrée rendre parfaits bols de portion individuelle. Ceux-ci font un grand plat végétarien pour vos vacances d'hiver, mais ils sont aussi un accompagnement de fête à la dinde, jambon ou l'oie rôtie.

  1. 4 courge poivrée (environ £ 1 chacun), coupées en deux sur la longueur et épépiné
  2. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour le brossage
  3. Sel kasher et poivre du moulin
  4. 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  5. 1 1/2 tasse de céleri en dés
  6. 2 poireaux, coupés en deux sur la longueur et tranchées transversalement 1/4 pouce d'épaisseur
  7. 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
  8. 2 cuillères à café de thym haché finement
  9. 10 onces jour-vieux pain de seigle rustique-croûtes enlevées, pain coupées en 1/2 pouces dés (environ 6 tasses)
  10. 7 onces de châtaignes cuites sous vide
  11. 1/2 tasse de persil haché
  12. 1/3 tasse de crème épaisse
  13. 1/3 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon faible en sodium
  1. Préchauffer le four à 350 °. Badigeonner les côtés coupés de la courge avec de l'huile d'olive et assaisonner les cavités avec du sel et du poivre. Placez le côté coupé vers le bas de squash sur deux plaques à pâtisserie et les faire rôtir pendant environ 25 minutes, jusqu'à tendreté.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le céleri, poireaux et une pincée généreuse chacun de sel et le poivre et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter les pommes et le thym et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les pommes commencent juste à ramollir, environ 5 minutes. Gratter le mélange dans un grand bol. Ajouter le pain, les châtaignes, le persil, la crème et le bouillon et bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Tournez la courge coupée vers le haut. Répartir la farce dans les cavités et cuire jusqu'à ce que la courge soient tendres et la farce soit bien doré, environ 20 minutes. Transfert à assiettes et servir.