Bean et Hominy Potpie

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 336
Total des lipides 9g
Gras saturés 3g
Cholestérol 10mg
Sodium 667mg
Glucides 56g
Fibres alimentaires 11g
Sucres -
Protéine 11g
Calcium -

Bean et Hominy Potpie


Ken Burris

Portions: 6

Rendement: 6 portions

Temps total: 1 h 15 min

Temps de préparation: 45 min

Temp Four: 400



Remplissage:

  • 2 cuillère (s) de l'huile d'olive extra-vierge
  • Une grande (1 tasse) oignon émincé
  • 3 gousse (s) (1 cuillère à soupe) d'ail, hachées
  • 2 (3 cuillères à soupe) piments jalapeño, épépinés et émincés
  • 1 cuillère à soupe (s) de paprika
  • 1 cuillère à café (s) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (s) d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café (s) de cannelle moulue
  • 1 pincée (s) de clou de girofle
  • 1 livre (s) (3 tasses) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 boîte (s) (16-oz) de tomates broyées
  • 1 tasse (s) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte (s) (15 oz) de haricots pinto, rincés
  • 1 boîte (s) (15 oz) de semoule de maïs jaune ou blanc, rincé
  • Sel, au goût
  • Poivre du moulin, au goût

Garniture:

  • 1 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/4 cuillère à café (s) de sel
  • 8 tortillas de maïs
  • 1/2 tasse (s) de fromage râpé cheddar fort


Instructions

  1. Pour faire la garniture: Préchauffer le four à 400 degrés F. Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et piments jalapeños et cuire, en remuant, 1 minute de plus. Ajouter le paprika, le cumin, l'origan, la cannelle et les clous de girofle; cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter la courge, les tomates et le bouillon; porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 10 minutes. Ajouter les haricots et semoule de maïs. Goûter et assaisonner avec sel et poivre. Transférer le mélange dans une casserole profonde à tarte de 10 pouces ou un autre plat de cuisson 2-quart. Mettre de côté.
  2. Pour préparer la garniture et la tarte cuisson: Mélanger 1 cuillerée d'huile et 1/4 cuillère à café de sel dans un petit bol; brosser sur les deux côtés des tortillas. Couper les tortillas en 3 bandes / 4 pouces avec un couteau pointu et couper les bandes de moitié. Dispersez les bandes de la tortilla sur le plat de cuisson rempli.
  3. Réglez le plat sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre du four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et le remplissage est en ébullition, de 25 à 30 minutes. Saupoudrer le fromage sur le dessus et remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.

    Echanges: 3 amidon, une légumes, une viande maigre, une graisse Glucides Portions: 3 Nutrition Bonus: vitamine A (177% de la valeur quotidienne), la vitamine C (45% dv), magnésium (22% dv), potassium (21% dv ), de calcium (20% VQ), de fer (19% VQ), acide folique (18% dv).

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