Bilbao Eels Recette - ANGULAS a la Bilbaina

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Bilbao Eels Recette - ANGULAS a la Bilbaina


"Angulas" est le nom espagnol pour les jeunes anguilles européennes, ou les anguilles "de civelles". Bien que l'anguille bébé était à l'origine un plat de pêcheurs commune mangé dans le Pays Basque, il est maintenant considéré comme une délicatesse. Utilisez vrais ANGULAS ou anguilles simulées pour faire ce plat simple et délicieux avec de l'huile d'olive, l'ail et un peu de piment à préparer ce plat classique en langue basque.

Ingrédients

  • 14 oz (400 gr) ANGULAS (anguille civelles) ou ANGULAS maquettes
  • 5 gousses d'ail
  • huile d'olive vierge
  • 1 petit piment, tels que le poivre de Cayenne

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Durée totale: 15 minutes
  • Rendement: 4 portions

Préparation

Remarque: ANGULAS Vrai ou anguilles civelles sont très coûteux. ANGULAS Mock, communément appelés gulas peuvent être substitués.

Si vous utilisez ANGULAS authentiques, assurez-vous qu'ils ont été soigneusement nettoyés et drainé. Si vous utilisez les ANGULAS simulacres, vidanger le liquide qu'ils soient emballés dans.

Épluchez et émincez l'ail. Retirer les graines et les couper en fines rondelles poivre. Placez un plat allant au four en céramique émaillée (8 ou 10 pouces) sur feu doux. Verser suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond du plat. Faire revenir les tranches d'ail sur feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer en couleur.

Ajouter les anneaux et ANGULAS poivre à l'ail. Aide d'une cuillère ou d'une fourchette en bois, remuez pour bien mélanger et de la chaleur de façon uniforme pendant 1-2 minutes. Servir immédiatement.