Boeuf farci Poblano Chiles

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Boeuf farci Poblano Chiles

  • ACTIVE: 45 MIN
  • TEMPS TOTAL: 2 HRS
  • Portions: 10
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

Le poblano vert foncé peut varier dans la saveur de doux à chaud. Dans certaines régions du Mexique, le Chili est simplement appelé chili par rellenar, ou "chili pour le rembourrage." Mateo Granados dit que quand il a grandi dans le Yucatán, sa mère lui récompenser avec poblanos peluche "si je étais bon."

Plus mexicaines Recettes

  1. 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour frotter
  2. 2 oignons blancs moyennes, hachées grossièrement
  3. 6 gousses d'ail, hachées très finement
  4. Deux boîtes de 28 oz de tomates en dés
  5. 10 grandes piments poblano (environ 6 oz chacun)
  6. 1 chile habanero
  7. Sel et poivre du moulin
  8. £ 2 surlonge hachée
  9. 1 tasse olives dénoyautées espagnols verts tranchés
  10. 3 cuillères à soupe de câpres égouttées petits
  11. 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe secs
  12. 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  13. 1/4 tasse d'eau
  14. 1/4 tasse de coriandre hachée
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que chatoyante. Ajouter la moitié de chacun des oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter les tomates et leur jus et cuire la sauce à feu moyen pendant 25 minutes.
  2. Allumez le grill ou préchauffer le gril. Frottez les poblanos et habanero légèrement d'huile d'olive et faire griller ou griller, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que les peaux sont carbonisés mais les piments sont encore fermes, environ 3 minutes. Transférer le habanero carbonisé à une plaque et mettre de côté. Transférez les poblanos carbonisés dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que cool.
  3. Peler les poblanos, en faisant attention de ne pas déchirer la chair. Faire un sens de la longueur fendue sur un côté de chaque poblano et retirez soigneusement le cœur et les pépins.
  4. Travailler en lots, purée la sauce tomate jusqu'à consistance lisse. Retourner la purée dans la casserole et ajouter l'ensemble, habanero carbonisé non pelées. Laisser mijoter la sauce à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à très épais, environ 40 minutes; attention à ne pas casser le habanero ou la sauce sera extrêmement épicée. Retirez le habanero et le jeter. Assaisonner la sauce tomate avec du sel et du poivre.
  5. Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restants jusqu'à ce chatoyant. Ajouter l'oignon et l'ail restant et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6 minutes. Ajouter la surlonge hachée et faire cuire, brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'aucune trace des restes roses, environ 8 minutes. Ajouter les olives, les câpres, raisins de Corinthe, de cumin et de l'eau et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire le mélange de surlonge à feu moyen jusqu'à ce que le liquide est presque évaporé, de 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.
  6. Préchauffer le four à 400 °. Verser 1 tasse de sauce tomate dans un verre 9 par 13 pouces ou un plat de cuisson en céramique. Incorporer 1/4 tasse de sauce tomate dans le remplissage de boeuf et assaisonner avec le sel et le poivre. Farcir chaque poblano avec environ 2/3 tasse de la garniture de boeuf et d'organiser soigneusement les piments dans le plat de cuisson. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que chaud. Saupoudrer les poblanos farcies avec de la coriandre et servir tout de suite, passant la sauce tomate supplémentaire à la table.

Prenez de l'avance Les poblanos peluche peuvent être réfrigérés pendant la nuit. Porter à température ambiante avant de réchauffer.

Jumelage suggéré

Un Cabernet de Napa Valley avec des charges de fruits rouges lumineux cerise sera un match parfait pour ces poblanos peluche.