Bravas Pommes de terre Recette - Patatas Bravas

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Bravas Pommes de terre Recette - Patatas Bravas


"Patatas Bravas" ou Bravas Pommes de terre est l'un des plats classiques de tapas espagnoles et est servi dans les bars dans toute l'Espagne. La sauce a une légère morsure du Tabasco, d'où le nom bravas, ce qui signifie "féroce." Ce est une recette simple et rapide tapa.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • sel au goût
  • Huile d'olive 2 tasses espagnol pour la friture - 1 1/2
  • 1-16 oz de sauce tomate
  • 1 1/2 c moutarde
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco
  • 1 cuillère à café de paprika doux espagnoles
  • cure-dents pour servir

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Durée totale: 30 minutes
  • Rendement: 4 portions

Préparation

Cette recette de pommes de terre bravas portions 4 portions comme un apéritif.

Peler les pommes de terre. Couper les pommes de terre en 1/3 "à 1/2" morceaux comme suit: Couper la pomme de terre de la longueur, puis couper en longueur à nouveau. Vous devriez avoir quatre longs morceaux. Maintenant, coupez chacun de ces morceaux dans 3-4 morceaux, couper transversalement. Cela devrait vous donner de belles pièces de bits de taille, assez petits pour utiliser un cure-dent pour embrocher. Saupoudrer de sel.

Verser l'huile d'olive dans une poêle large, profond, avec un fond épais. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que chaud haute. Pour tester l'huile, placer soigneusement une pièce de pomme de terre dans l'huile. Ce est assez chaud si la pomme de terre frites immédiatement. Si il n'y a pas de bulles / friture, l'huile ne est pas assez chaud et la pomme de terre va absorber trop d'huile. Une fois les pommes de terre sont frits (environ 10 minutes), utiliser une écumoire ou d'une spatule pour enlever et les mettre de côté pour drainer.

En utilisant une petite poêle de 8 pouces, mettez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Chauffer à feu moyen. Verser la sauce tomate dans la poêle et "sauter" la sauce tomate pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter la moutarde, en remuant bien. Enfin, ajoutez le Tabasco et le paprika, et bien mélanger. Goûtez la sauce et rectifier si nécessaire avec du sel, plus de Tabasco, etc.

Placez les pommes de terre sur une plaque ou dans un large récipient ouvert. Verser la sauce sur les pommes de terre et servir chaud, avec des cure-dents.

Un autre plat qui utilise des morceaux de pommes de terre frites pour commencer, et se termine avec une sauce à l'ail des pommes de terre est Alioli. Servez ces tapas complémentaires secondaires à côte.

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