Brown Sugar-Pecan Apple Pie

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 667
Total des lipides 36g
Gras saturés 18g
Cholestérol 92 mg
Sodium 321mg
Glucides 84g
Fibres alimentaires 7g
Sucres n / a
Protéine 7g
Calcium -

Brown Sugar-Pecan Apple Pie


Iain Bagwell / Journée de la femme

Portions: 8

Temps total: 2 h 45 min

Temps de préparation: 1 h 15 min

Ingrédients

États-Unis Métrique Charte de conversion

  • 2 cuillère à soupe (s) de beurre non salé
  • £ 2 (s) (environ 4 grand) Jonagold, Ida Red, ou pommes Golden Delicious, pelées et tranchées 1/2 pouce d'épaisseur
  • £ 2 (s) (4) grandes pommes Granny Smith, pelées et tranchées 1/2 pouce d'épaisseur
  • 3/4 tasse (s) bien tassée sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe (s) bien tassée sucre brun foncé
  • 1 cuillère à soupe (s) de fécule de maïs
  • 1 tasse (s) de pacanes, brisées en morceaux
  • 1 cuillère à café (s) d'extrait de vanille pure
  • 2 pâte à tarte feuilletée croûtes de base (voir ci-dessous)
  • 2 gros œufs, battus
  • 1 cuillère à soupe (s) du sucre brut
  • 1/4 cuillère à café (s) de sel casher


Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, droite face à feu moyen. Ajouter les pommes et le sucre brun 3/4 tasse et cuire, en remuant de temps en temps, juste tendres, 8-10 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et la cuillère à soupe de sucre brun restant. Saupoudrer sur les pommes et cuire jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Retirer du feu, ajouter les noix de pécan et la vanille et mélanger. Laisser refroidir, jetant de temps en temps, à la température ambiante, environ 40 minutes.
  3. Chauffer le four à 375 degrés F. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte en un cercle de 12 pouces. Monter dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces. Coupez l'excédent de 1/2 pouce tout autour. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  4. Travailler sur un morceau farinée de papier sulfurisé, rouler le disque restant de pâte en un cercle de 12 pouces. Aide d'un cutter feuille biscuits de 2 pouces (jeu de mini-feuilles, 9,99 $; ConfectioneryHouse.com). Et à partir de 1 1/2 po du bord, découper une rangée de quatre feuilles directement dans le centre de la croûte, en les espaçant 1 / 2 pouce d'intervalle.
  5. Découpez les feuilles supplémentaires autour de la première rangée, en les espaçant 1/2 pouce d'intervalle et en laissant une bordure de 1 1/2 pouces le long du bord (figure sur environ 22 laisse total). Réfrigérer la pâte découpée. Avec une pointe ou un couteau en bois, des lignes d'entailles dans les feuilles.
  6. Verser la garniture dans la croûte refroidie dans le moule à tarte et soigneusement placer ou glisser la croûte glacée de découpe sur le dessus, en faisant attention de ne pas étirer la pâte. Coupez la croûte supérieure à 3/4 pouce du bord de la plaque de la tarte. Pliez la croûte supérieure sous la croûte inférieure pour créer une croûte plus épaisse pour sceller; sertir comme vous le souhaitez.
  7. Badigeonner toute la tarte avec une partie de l'oeuf et saupoudrer avec le sucre brut et le sel. Brossez les faces inférieures des découpes de feuilles avec certains de l'œuf et de les placer sur le pourtour de la tarte, en appuyant doucement pour les aider à adhérer. Badigeonner le dessus des feuilles avec l'œuf restant et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 50 à 55 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.


Conseils et techniques

Lorsqu'il fait une tarte aux fruits, placer une feuille de papier d'aluminium sur la grille du four en dessous de la tarte pour attraper les gouttes sur cette bulle.
Cliquez ici pour notre recette de base pâte à tarte feuilletée croûte.
Pour les techniques de sertissage intelligents, cliquez ici.

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