Bulgare Saucisses Recettes et descriptions

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Bulgare Saucisses Recettes et descriptions


Saucisses bulgares sont aussi nombreux que les saveurs et les pays qui ont influencé sa cuisine. Il ya saucisses fraîches, fumés à chaud, saucisses fumées et salées à sec froid.

Bulgare Lukanka Saucisse

Lukanka est un saucisson bulgare salé à sec. Il est aplatie de forme oblongue et traditionnellement faite de porc, de boeuf, de veau, de poivre noir, cumin, le sel, et le fenugrec, mais il ya des variations.

Après la viande hachée est bourré, la saucisse est mis à sécher pendant environ 40 à 90 jours et ensuite pressé dans sa forme plate typique. Comme avec tous les produits à base de viande, de saucisse de la saveur varie en fonction de la charge d'alimentation les animaux ont reçu et la région où il a été effectué.

Décideurs lukanka bien connus sont les gens du centre de la Bulgarie, au pied de la chaîne de montagnes des Balkans, notamment les régions Smyadovo, Panagyurishte et Karlovo (dont le dernier est protégé par le bureau des brevets de la République de Bulgarie attestant de son authenticité) .

Bulgare lukanka saucisse est généralement finement tranché et servi froid comme apéritif ou meze.

Bulgare Sudjuk Saucisse

Sudjuk, Soudjouk également orthographié, est un, épicé guéri saucisson fait avec une variété de viandes hachées et les épices dont cumin, sumac, l'ail, le sel et le poivre rouge. Ce est populaire sur des collations (meze) plateaux et servi avec indice d'octane élevé rakia cognac.

Kebabcheta bulgare ou Kebabche Saucisse

Saucisses Kebabcheta sont des saucisses de boîtier-moins frais qui peuvent être grillés, grillés, poêlés ou cuit au four et sont semblables à croate / serbe saucisses Cevapcici.