Buster crabe, laitue et tomate po'boy

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Buster crabe, laitue et tomate po'boy


Francesco Lagnese

Rendement: 4 sandwiches

  • 3 tasse (s) d'huile de canola
  • 1 tasse (s) de babeurre
  • 8 petits crabes à carapace molle, nettoyés
  • 1 tasse (s) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (s) de semoule de maïs
  • 1 cuillère à café (s) de sel
  • 3/4 cuillère à café (s) de poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse (s) de mayonnaise, et plus encore au goût
  • 1 pain (s) de pain français, coupé en 4 morceaux égaux, coupées en deux horizontalement et grillées
  • 8 Bibb ou feuilles de laitue Boston
  • 8 tranches de cornichons à l'aneth
  • 2 créoles ou bifteck tomates tranchées
  • Sauce piquante au goût


Instructions

  1. Dans une grande poêle, faire sauter profonde ou une poêle à feu moyen-vif, porter l'huile à 350 degrés sur un thermomètre de friture.
  2. Bien que l'huile chauffe, versez le babeurre dans un plat peu profond. La place crabes dans le babeurre; tourner pour enrober, et laisser reposer 5 minutes. Sur une autre plaque, mélanger la farine, la semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. crabes de saison avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis retirez crabes de babeurre un à la fois et le manteau avec le mélange de farine. Placez crabes sur une feuille de cuisson.
  3. Ajouter délicatement les crabes, quatre à la fois, à l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Avec une écumoire, transfert crabes à serviettes en papier pour égoutter.
  4. Étendre la mayonnaise sur les côtés coupés de pain. Garnir chaque moitié inférieure avec 2 feuilles de laitue, 2 tranches de cornichons et de tranches de tomate. Tomates Saupoudrer avec le reste du sel 1/4 cuillère à café. Haut de crabes. Ajouter moitiés supérieures de pain. Servir avec la sauce chaude.

De The Oprah Magazine Cookbook © 2008 Hearst Communications, Inc. - Acheter le livre

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Voici quelques versions alternatives de cette recette créée par notre merveilleuse communauté des chefs!

Reproduit avec la permission de Hearst Communications, Inc.

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