Cannelle et Cassia sélection et stockage

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Cannelle et Cassia sélection et stockage


Cannelle et Cassia Sélection

Piquants de cannelle vrai ou bâtons seront enroulées sous une forme télescopique, tout en piquants de cassia se enroulent vers l'intérieur des deux côtés, comme un livre. De petits morceaux de les piquants sont connus comme quillings.

Cannelle en poudre est plus difficile à distinguer de cassia au sol. Vrai cannelle est de couleur marron avec une saveur chaude et sucrée, tandis que cassia sol est d'un brun rougeâtre, habituellement grossière dans la texture, avec un plus amer, saveur plus forte et un bouquet plus aromatique. Cassia vient en piquants pelées et non pelées, ainsi que sol.

Cannelle stockage

Conserver la poudre ou piquants (bâtons) dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Il est préférable d'acheter de petites quantités de cannelle moulue comme il devient rapidement rassis, perdre saveur et l'arôme. Broyer votre propre de piquants de cannelle en utilisant une épice ou moulin à café pour une meilleure saveur ou utiliser piquants de cannelle entiers.

Cannelle récolte

Cannelle et cassia deux viennent de l'écorce d'une plante de la famille du laurier qui peut atteindre jusqu'à 30 pieds de haut, mais la plupart des fermes garder courte et touffue à faciliter la récolte. Après trois ans, l'écorce est décollée des arbres pendant la saison des pluies et on laisse sécher et fermenter pendant 24 heures. Ensuite, la couche extérieure de l'écorce est grattée, laissant le, écorce de la lumière intérieure couverte, qui se enroule en plumes en séchant. Enlèvement de l'écorce externe rend la cannelle moins mordant et adoucit l'arôme.

Cannelle Utilisation

La cannelle est bien connu comme un ingrédient principal dans de nombreux desserts et des plats cuits au four, mais ce est aussi un ajout intéressant à marinades, boissons, sauces, viandes, la volaille et le poisson.

Au Mexique, la cannelle est ajouté comme un arôme de chocolat. Liqueurs les plus exclusifs contiennent de la cannelle, de même que divers amers.

L'essence de cannelle est pressé de cannelle et cassia déchets produits (généralement la écorce externe) pour une utilisation dans les cosmétiques et les médicaments. Essayez de faire vos propres décorations de Noël à la maison de la cannelle.

En savoir plus sur Cannelle et Cassia:

Cannelle et Cassia Sélection, stockage et utilisation
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