Cappuccino au fromage

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Cappuccino au fromage

  • ACTIVE: 30 MIN
  • Durée totale: 3 HRS 45 MIN
  • Portions: 6
  • • Préparation à l'avance

Chris Erasmus peut être un local, il a grandi près de Le Quartier Français de Franschhoek, où il est maintenant sous-chef, mais ses gâteaux au fromage à expresso-dopés acidulées et légères ont un attrait international.

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  1. L'huile végétale
  2. 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham (5 oz)
  3. 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  4. 1/4 cuillère à café de cannelle
  5. 1 1/2 cuillères à café de gélatine sans saveur
  6. 1/2 tasse forte brassée café, à la température ambiante
  7. 8 onces de crème fraîche
  8. 2/3 tasse de crème sure
  9. 6 oz fromage à la crème, ramolli
  10. 3 gros blancs d'œufs
  11. Sucre 3/4 tasse
  12. Poudre de cacao non sucré, pour le dépoussiérage
  1. Préchauffer le four à 350 & # 176. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Huilez légèrement les six anneaux de flan 3 pouces qui sont au moins deux pouces de hauteur (voir la note) et l'espace uniformément sur la plaque à pâtisserie.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les biscuits chapelure avec le beurre fondu et la cannelle. Verser les miettes dans les anneaux de flan et appuyez sur pour former une couche uniforme de la croûte. Cuire au four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que. Laisser refroidir complètement.
  3. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le café et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Réchauffer le café à feu moyen pour faire fondre la gélatine, environ 2 minutes. Laisser refroidir à tiède.
  4. Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, crème sure et le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la gélatine de café. Dans un autre bol, à l'aide batteurs propres, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs sont fermes et brillant; pliez-les dans le mélange de fromage à la crème. Verser le mélange dans les anneaux de flan. Couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
  5. Pour démouler, pousser les gâteaux au fromage à travers les anneaux de flan et mettez-les sur des assiettes. Tamiser le cacao au cours des gâteaux au fromage et servir.

Remarques Nettoyé boîtes de 8 oz avec les sommets et les fonds retirés peuvent être utilisés à la place des anneaux de flan.

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