Carbonisé-aubergine et Burgers de boeuf

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Carbonisé-aubergine et Burgers de boeuf


Gracieuseté de Martha Stewart

Rendement: 4

Durée totale: 3 heures

Temps de préparation: 30 min

  • 1,00 aubergines moyennes
  • 14,00 oz (s) (95 pour cent maigre) de mandrin du sol
  • 4,00 blé entier pains à hamburger, split
  • L'huile végétale, pour le brossage
  • De gros sel
  • 1/4 tasse (s) de ketchup
  • 1/4 tasse (s) de cornichons à l'aneth haché
  • 3,00 cuillère à soupe (s) écrémé yaourt grec
  • 1,00 cuillère à soupe (s) de moutarde de Dijon
  • 4,00 oz (s) de laitue verte feuilles
  • 1,00 grosse tomate, en tranches
  • 2,00 oz (s) de fromage cheddar extra-fort


Instructions

  1. Heat grill à élevé. Char aubergine, retournant souvent, jusqu'à cuisson complète et tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  2. Couper les aubergines en deux et gratter la chair dans une passoire fine, réparties sur un bol; jetez la peau. Laisser reposer pendant deux heures se écouler. Hacher grossièrement l'aubergine.
  3. Incorporer 1/2 tasse aubergine en boeuf; réserve reste pour un autre usage. Diviser le mélange en 4 morceaux égaux. Façonner chaque galette dans un 3 1/2 pouces (environ 3/4 pouce d'épaisseur).
  4. Réchauffer grill à élevé. brioches Grill, côtés coupés. Badigeonner les deux côtés de hamburgers avec de l'huile et assaisonnez avec du sel. Grill jusqu'à ce carbonisé, environ 4 minutes de chaque côté pour les moyennes (3 minutes de chaque côté si vous utilisez un poêle à griller).
  5. Pendant ce temps, mélanger le ketchup, les cornichons, le yogourt et la moutarde. Fais un peu de sauce sur chaque moitié de pain. Haut en bas brioches de laitue, de tomates, puis hamburgers. Rasez fromage sur burgers en utilisant un zester Microplane. Sandwich avec le reste des moitiés de petits pains.

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Conseils et techniques

Remarque: l'aubergine égoutté peut être réfrigérée pendant jusqu'à trois jours.

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