Champignons sauvages de blé entier Farce à l'estragon

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Champignons sauvages de blé entier Farce à l'estragon

  • ACTIVE: 1 HR
  • Durée totale: 1 h 45
  • Portions: fait 16 tasses
  • • Préparation à l'avance

Dans cette farce au pain, Barbara Lynch repose sur le lard en tranches épaisses et un mélange de champignons sauvages de fournir les robustes saveurs terreuses, elle pense appartient dans chaque farce.

Chef de cuisine Recettes de vacances Made Easy

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  1. 1 1/2 pains pain de blé entier (3 livres), coupé en cubes de 1 po
  2. 1 1/2 bâtons (6 oz) de beurre non salé
  3. 4 oz épais bacon coupé ou point, coupées en dés 1/4 pouces
  4. 6 côtes de céleri, coupées en 1/4 pouces dés (2 tasses)
  5. 1 gros oignon blanc, coupé en dés 1/4 pouces
  6. 6 gousses d'ail, hachées
  7. £ 2 mélangés champignons sauvages, tels que les chanterelles, les huîtres et la poule-des-bois, en tranches épaisses
  8. 1/4 tasse haché finement persil plat
  9. 1/4 tasse haché finement l'estragon
  10. 1/4 tasse de ciboulette ciselée
  11. 4 tasses de dinde
  12. Sel et poivre du moulin
  1. Préchauffer le four à 350 °. Répartir les cubes de pain sur 2 grandes feuilles de cuisson monture et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à coloration légèrement ferme et dorée. Transférer dans un grand bol.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le bacon et faites cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que doré, environ 6 minutes. Bien égoutter. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter le mélange et le bacon dans le grand bol.
  3. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans la poêle. Ajouter les champignons et cuire à feu vif, en remuant de temps, jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes. Ajoutez les 6 cuillères à soupe de beurre restant et faire fondre, puis gratter les champignons dans le bol. Incorporer les herbes et la Turquie Stock, assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger. Laissez la farce refroidir à température ambiante.
  4. Farcir la dinde. Passez le reste de la farce dans un grand plat de cuisson, couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que chaud. Retirer le papier d'aluminium et cuire la farce jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, environ 15 minutes plus longtemps.

Prenez de l'avance La farce peut être réfrigéré pendant une nuit. Retour à la température ambiante avant de farcir la dinde.