Charquicán Chilien - Ragoût de boeuf

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Charquicán Chilien - Ragoût de boeuf


Charquicán est un plat chilienne, un ragoût de boeuf qui est cuit lentement à la courge et pommes de terre. Il était traditionnellement préparé avec du boeuf séchée (charqui). Cette version dispose le bœuf à bouillir et certains viande de boeuf séchée commerciale (ou faire votre propre), ce qui ajoute une belle saveur de fumée et fait le ragoût semble plus comme le chili (piment chilien!) Mes enfants adorent viande de boeuf séchée et ils aiment ce ragoût.

La courge tombe en morceaux pendant la cuisson et contribue à épaissir le bouillon. Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous avez sous la main - haricots et le maïs sont communs. Vous pouvez faire ce ragoût dans une mijoteuse ou laisser mijoter sur la cuisinière. Au Chili, charquicán est souvent servi surmonté d'un œuf frit.

Ingrédients

  • £ 1 boeuf ragoût, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Package 3,5 oz de viande de boeuf séchée
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe aji panca chile pâte de piment ou piment émincé
  • Une courge poivrée, pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 2/3 tasse de gelée de haricots de Lima
  • 2/3 tasse de maïs surgelé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Mélanger les cubes de boeuf avec la farine et assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Faire revenir les cubes de boeuf jusqu'à ce que doré.
  3. Ajouter le bouillon de bœuf dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.
  4. Hachez le boeuf séché en petits morceaux et ajouter au bouillon de bœuf et les cubes de boeuf. Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
  5. Transférer la viande bovine et actions pour une grande marmite ou mijoteuse.
  6. Ne pas nettoyer la poêle. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale, l'oignon haché et l'ail, et la pâte de piment aji dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon et l'ail sont doux et parfumé. Ajouter la courge haché, des carottes, des pommes de terre et faire revenir pendant 2-3 minutes.
  7. Ajouter les légumes sautés à la marmite ou mijoteuse avec le boeuf. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande de boeuf séchée soient tendres, environ un heure et demi sur le poêle. (environ 6 heures dans la mijoteuse). Si mijoter le ragoût sur le feu, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide (bouillon de bœuf ou de l'eau) de temps en temps, mais le ragoût devriez finir très épais, sans trop de bouillon.
  8. Ajouter les haricots de Lima et le maïs et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes de plus.
  9. Assaisonner de sel et poivre au goût et servir sur du riz.