Cidre-Jambon braisé avec Apple-compote d'oignons

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Cidre-Jambon braisé avec Apple-compote d'oignons

  • ACTIVE: 30 MIN
  • TEMPS TOTAL: 8 HRS
  • Portions: 10-12

La compote servi avec ce jambon est ridiculement simple: Les pommes et l'oignon cuire avec le jambon dans le même plat à rôtir, absorbant les jus d'érable et à la moutarde parfumée.

Recettes au jambon

  1. 1/4 tasse de sirop d'érable pur
  2. 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  3. 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  4. Un de 10 livres, os de jambon fumé de l'extrémité de tige
  5. 3 pommes Granny Smith-pelées, évidées et émincées
  6. 1 gros oignon, émincé
  7. 1 tasse de cidre de pomme
  8. 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  1. Préchauffer le four à 375 °. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde et la cassonade. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, enlever la croûte du jambon, laissant une couche de graisse au moins 1/4 pouce d'épaisseur partout. Note de la graisse dans un motif de hachure à intervalles 1/2 pouces. Réglez le jambon dans une grande rôtissoire. Badigeonner le jambon avec deux cuillères à soupe de la glaçure érable de moutarde, et disperser les pommes et l'oignon tranches autour d'elle. Ajouter le cidre et le bouillon de poulet dans la poêle. Couvrir le jambon papier d'aluminium et cuire au four pendant 2 heures. Découvrez le jambon, et brosser avec tous, mais deux cuillères à soupe de la glaçure érable moutarde. Cuire à découvert environ 1 1/2 heure plus longtemps, jusqu'à ce que le jambon est profondément dorée et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de jambon enregistre 155 °.
  2. Transférer le jambon à une planche à découper et laisser reposer pendant 20 minutes. Passer la sauce dans une grande tasse à mesurer en verre, en secouant doucement la crépine pour extraire le plus de liquide possible. Réservez la pomme et compote d'oignons cuits à gauche dans la crépine. Verser hors autant de gras de la sauce que possible. Dans une petite casserole, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce réduite à 1 1/2 tasse, environ 15 minutes. Fouetter dans les 2 cuillères à soupe restantes de l'érable et moutarde glaçure. Couper le jambon et servir avec la compote de pomme l'oignon et la sauce.