Citrus, avocat et scarole Salade

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Citrus, avocat et scarole Salade

  • TEMPS TOTAL: 35 MIN
  • Portions: 6
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • VÉGÉTARIEN

Dans Sausalito, Californie, chefs Joanne Weir et Gonzalo Rivera se agrumes incroyable, ils ont créé cette salade pour présenter son. Ici, le fruit est servi avec dressing et garnitures d'inspiration mexicaine.

  1. 3 grosses oranges, comme Cara Cara ou le nombril
  2. 2 pomelos (voir Note) ou pamplemousses
  3. 1/2 cuillère à café de chaux finement râpé le zeste
  4. 3 cuillères à soupe de jus de lime frais
  5. 1 cuillère à café de coriandre moulue
  6. 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de nectar
  7. 1/4 tasse plus d'huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
  8. Sel kasher
  9. Une tête de feuilles extérieures scarole sombre jetés, feuilles intérieures déchirées en bouchées
  10. 1 concombre anglais-réduit de moitié la longueur, épépinées et coupées transversalement 1/4 pouce d'épaisseur
  11. 2 tasses de feuilles de coriandre
  12. 2 avocats Hass-pelées, dénoyautées et coupées en morceaux 3/4 pouces
  13. 2 Fresno piments, très finement tranché transversalement
  1. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, peler soigneusement les oranges et les pomelos, supprimant tous la moelle blanche amère. Couper les oranges transversalement en 1 tours / 4 pouces et les disposer sur un grand plat. Travailler sur un petit bol, couper entre les membranes des pomelos pour libérer les sections; transfert à l'assiette.
  2. Dans un grand bol, fouetter le zeste de citron vert et le jus avec le sirop d'agave et de coriandre. Incorporer graduellement dans l'huile d'olive et assaisonner de sel. Ajouter la scarole, le concombre, la coriandre et la moitié des avocats et piments et bien mélanger. Assaisonner avec le sel. Mound la salade sur la agrumes et disperser l'avocat restant et tranches chili sur le dessus. Servir immédiatement.

Remarques

Pomelos sont grandes, les agrumes jaunes ou vertes épaisses décortiquée originaires d'Asie. Ils goûtent similaire à pamplemousse, mais sont moins juteuse.