Classique Tiramisu

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Classique Tiramisu

  • TEMPS TOTAL: 25 min plus de repos la nuit
  • Portions: 6
  • • Préparation à l'avance

Bien que Marco Gallotta prend des libertés avec des recettes romaines de 'Gusto, il respecte également les classiques. A l'Osteria, il sert tiramisu à son plus intemporelle: les cookies dans incroyablement riche crème de mascarpone tendre café infusé avec un saupoudrage douce de poudre de cacao.

Belles Desserts

  1. 1/2 tasse de crème épaisse
  2. 2 gros œufs, séparés
  3. 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  4. 1/2 livre mascarpone (1 tasse)
  5. 1 tasse forte brassée expresso à la température ambiante
  6. Un package de 7 onces boudoirs secs, de préférence savoiardi italienne (voir note)
  7. 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré, pour le dépoussiérage
  1. Dans un bol moyen, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et réfrigérer. Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le 1/3 tasse de sucre jusqu'à ce que la lumière de couleur. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur à main électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils tiennent les crêtes molles. Ajouter 1 cuillère à soupe du reste de sucre aux blancs et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillant. Aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer la crème fouettée dans le mélange jaune-sucre-et battus, puis incorporer le mascarpone et un tiers des blancs d'oeufs battus. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs restants.
  2. Verser l'espresso dans un bol peu profond. Tremper les deux côtés de la moitié des boudoirs dans l'espresso et les utiliser pour tapisser le fond d'un 8-par-10 ou 8 par 11 pouces en verre ou un plat de cuisson en céramique. Verser la moitié du mélange de mascarpone sur les boudoirs et l'étaler dans un lisse, même couche. Tremper les deux côtés des boudoirs restant dans l'espresso et disposez-les sur le dessus. Étendre le mélange de mascarpone restant au cours des boudoirs dans un lisse, même couche. Couvrir et réfrigérer le tiramisu nuit.
  3. Juste avant de servir, tamiser la poudre de cacao sur le dessus du tiramisu. Couper le tiramisu en carrés et servir.

Prenez de l'avance Le tiramisu peut être réfrigérée pendant jusqu'à deux jours. Boudoirs notes Savoiardi peuvent être trouvés dans les magasins italiens d'aliments de spécialité.

Jumelage suggéré

Un concentré Muscat doux grasse avec des notes de caramel et orange confite se mélange mieux avec ce dessert crémeux.