Comment Emulsionner oeufs

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Comment Emulsionner oeufs
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1. Fouetter 2 gros jaunes d'œufs dans une petite casserole à fond épais jusqu'à début pour épaissir. Fouetter le jus de citron et 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe.

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2. Incorporer graduellement dans les jus de cuisson réservé, 1 cuillère à café à la fois. Fouetter constamment sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, de 3 à 4 minutes. Gardez la chaleur basse ou la sauce va cailler.

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3. Le beurre est facultative. Si vous avez choisi de l'utiliser, couper deux à trois cuillères à soupe de beurre en cubes de 1 po. Fouetter le beurre une pièce à la fois.

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4. Les herbes sont facultatifs, aussi. Si vous utilisez, fouetter 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, haché feuilles de fenouil frais, ou de persil frais haché.

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1. Fouetter 2 gros jaunes d'œufs dans une petite casserole à fond épais jusqu'à début pour épaissir. Fouetter le jus de citron et 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe.