côtelettes d'agneau avec Romesco

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côtelettes d'agneau avec Romesco

  • TEMPS TOTAL: 40 MIN
  • Portions: 4
  • • FAST
  • • PERSONNEL-FAVORITE

Chef de cuisine Way Jose Garces bouchers le rack d'agneau, puis livres l'ultramince de steaks. Ensuite, il les roule autour d'une garniture à base de fromage de chèvre fouettée, crème fraîche et d'herbes et sert les rouleaux de viande finis avec sauce romesco maison (un mélange classique espagnol de tomates, les amandes et les poivrons rouges grillés).

Easy Way Pound les steaks d'agneau Les légèrement, puis le pain et le pan-frire jusqu'à ce que croustillant. Haut la viande avec une sauce romesco piquante et une pincée de fromage de chèvre et herbes fraîches.

Plus d'agneau Recettes

  1. 1 1/2 lb agneau désossée tranches de gigot, coupés 1/2 pouce d'épaisseur et légèrement pilé
  2. Sel et poivre du moulin
  3. Tout usage 1/2 tasse de farine
  4. 2 gros œufs, battus
  5. 1 1/2 tasse de panko (chapelure japonaise)
  6. 1 tomate moyenne, épépiné et haché
  7. 1 poivron rouge rôti dans un bocal
  8. 1 gousse d'ail
  9. 1/4 tasse d'amandes grillées salées
  10. 2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
  11. Pincée de sucre
  12. 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour la friture
  13. 2 onces de fromage de chèvre frais, émietté (1/4 tasse)
  14. 2 cuillères à soupe de ciboulette
  15. 2 cuillères à soupe haché grossièrement de persil plat
  1. Saison l'agneau avec le sel et le poivre. Mettez la farine, les œufs et la chapelure panko dans trois bols peu profonds; chaque saison avec sel et poivre. Drague l'agneau dans la farine, puis tremper dans les oeufs et manteau avec panko. Transférer l'agneau sur une plaque.
  2. Dans un mélangeur, mélanger la tomate, poivrons grillés, l'ail, les amandes, le vinaigre et le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec la machine, ajouter le 1/4 tasse d'huile d'olive en un mince filet et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
  3. Dans une grande poêle, chauffer 1/4 de pouce d'huile d'olive jusqu'à ce chatoyant. Ajouter les côtelettes d'agneau panées et cuire à feu moyen-élevé, en retournant une fois, jusqu'à ce que doré et croustillant, environ 7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et transférer à plaques. Verser un peu de sauce romesco sur l'agneau et garnir de fromage de chèvre, les ciboulette et le persil. Servir la sauce restante sur le côté.

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Ripe, mûre riche Garnacha.