Côtelettes de porc désossées avec Apple Chutney

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Information nutritionnelle
(Par portion)

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Protéine -
Calcium -

Côtelettes de porc désossées avec Apple Chutney


Gracieuseté de Martha Stewart

Portions: 4

Temp Four: 400

  • 4 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive
  • 2 cuillère (s) de gros sel, et plus encore pour l'assaisonnement
  • 1 cuillère à café (s) poivre noir fraîchement moulu, et plus encore pour l'assaisonnement
  • 4 (1 1/4 lb) côtelettes de porc désossées centre-couper, couper 3/4 pouce d'épaisseur
  • 1 gros oignon, coupé en dés 1/2 pouces
  • 4 pommes vertes, pelées, épépinées et coupées en dés 1/2 pouces
  • 1/2 tasse (s) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse (s) de raisins secs dorés
  • 1 cuillère à café (s) de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café (s) de moutarde sèche
  • 1 pincée (s) de poivre de cayenne


Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Saupoudrer de sel et de poivre sur les deux côtés de côtelettes de porc; ajouter à la poêle. Faire revenir jusqu'à coloration dorée, environ 2 minutes; retourner. Cuire 2 minutes de plus; Placer le moule dans le four. Rôti jusqu'à viande soit bien cuite et enregistre 155 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 5 minutes. Transférer dans un plat de service.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer le reste de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen; ajouter l'oignon. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que translucides et commencent à brunir, environ 6 minutes. Ajouter les pommes; faire revenir 4 minutes de plus. Ajouter le vinaigre, les raisins secs, le gingembre, la moutarde et le poivre de Cayenne. Bien mélanger; couvrir. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, mais gardent leur forme, environ 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre, et servir sur des côtelettes de porc.

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