Crème Cipollini oignons et les champignons

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Crème Cipollini oignons et les champignons

  • ACTIVE: 50 MIN
  • Durée totale: 1 h 15 min
  • Portions: 10
  • • Préparation à l'avance

Chef de cuisine Recettes de vacances Made Easy

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  1. £ 1 oignons cipollini
  2. 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  3. 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  4. 2 gousses d'ail, hachées
  5. Sel et poivre du moulin
  6. £ 1 chanterelles, grands réduits de moitié
  7. £ 1 champignons shiitake, les tiges jeté, casquettes réduits de moitié
  8. £ 1 pleurotes, grands réduits de moitié
  9. 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  10. 3/4 tasse de crème épaisse
  1. Dans une casserole moyenne d'eau bouillante, cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Les égoutter et les peler.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans 1/4 tasse d'huile d'olive. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que doré, environ 4 minutes de chaque côté. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, jusqu'à ce que parfumé, environ 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Dans chacune des deux grandes poêles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que chatoyante chaleur. Ajouter les girolles à une poêle et les shiitakes à l'autre, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons libèrent leurs liquides, environ 4 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les chanterelles sont tendres et les shiitakes sont dorés, environ 5 minutes de plus. Transférer dans un bol.
  4. Dans une des poêles, cuire les pleurotes dans les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restants. Ajouter le bouillon et la crème et porter à ébullition. Incorporer les oignons, les chanterelles et les shiitakes et laisser mijoter à feu assez doux, en remuant doucement, jusqu'à ce que chaud, environ 4 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir.

Prenez de l'avance La recette peut être réfrigérée pendant 2 jours. Réchauffer doucement les légumes avant de servir.