Crémeux Mozzarella Omelette

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Crémeux Mozzarella Omelette

  • ACTIVE: 30 MIN
  • Durée totale: 1 h 30 min
  • Portions: 4
  • • VÉGÉTARIEN

Bruce Marder au Coffee Shoppe Cora utilise burrata, mozzarella lisse renfermant un centre de déchets de mozzarella et de la crème, pour cette élégante omelette au fromage. Burrata est disponible dans les magasins de fromage et les marchés alimentaires italiens. Ou substituer quatre onces de mozzarella râpé mélangé avec 2 onces de fromage à la crème.

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  1. 2 grosses pommes de terre, brossées
  2. 1 cuillère à café d'huile végétale
  3. 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  4. Le sel de mer
  5. Une douzaine de gros œufs
  6. 4 cuillères à café de parmesan fraîchement râpé
  7. Poivre du moulin
  8. 4 tranches de fromage burrata (6 oz)
  1. Préchauffer le four à 425 °. Frotter les pommes de terre avec l'huile. Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à tendreté. Laisser refroidir légèrement, puis couper chaque pomme de terre transversalement en quatre tranches épaisses.
  2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu modéré, tournant, jusqu'à ce que doré et croustillant, environ 8 minutes. Assaisonner avec le sel; transférer sur une plaque de papier essuie-tout.
  3. Dans une poêle à omelette de 7 pouces, faire fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre. Dans un bol, battre 3 oeufs, 1 cuillère à café de parmesan et une pincée chacun de sel et de poivre et ajouter à la casserole; cuire jusqu'à ce que vient de mettre, 2-3 minutes. Retournez l'omelette, mettre une tranche de burrata au centre et plier les côtés plus. Glisser sur une assiette. Répéter pour faire trois autres omelettes et servir avec les pommes de terre.