Crémeux Ricotta Tarte aux noix de pin

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Crémeux Ricotta Tarte aux noix de pin

  • Portions: Donne une tarte de 11 pouces
  • • Préparation à l'avance

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  1. 1/2 tasse de pignons (environ 3 onces)
  2. 1 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  3. 1 tasse de sucre
  4. Pincée de sel
  5. 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  6. 1/2 tasse d'eau
  7. 6 onces de fromage à la crème, à la température ambiante
  8. 1 tasse de fromage ricotta
  9. 3 gros jaunes d'œufs
  10. 2 gros œufs
  1. Préchauffer le four à 350 °. Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que doré, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger 1/4 tasse de noix de pin grillées avec de la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel; processus jusqu'à ce que finement moulu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte friable. Appuyez sur la pâte sur le fond et sur le côté d'un moule à tarte cannelé de 11 pouces avec un fond amovible. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.
  3. Tapisser le fond de tarte avec du papier d'aluminium et remplir de poids à tarte ou les haricots secs. Cuire le fond de tarte dans le tiers inférieur du four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que vient de mettre. Retirez délicatement les feuilles de poids et de tarte et faire cuire la coquille pendant environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir complètement.
  4. Dans une petite casserole, mélanger le reste du sucre avec l'eau et porter à ébullition, en remuant. Laissez le sirop de sucre refroidir légèrement.
  5. Dans un robot culinaire propre, pulser le fromage à la crème avec la ricotta jusqu'à consistance lisse. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs entiers, une à la fois, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec la machine, ajouter le sirop de sucre dans un mince filet et processus régulier jusqu'à consistance lisse.
  6. Verser la crème dans le fond de tarte et cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que presque pris. Disperser le 1/4 tasse restante de pignons grillés sur le dessus et cuire au four pendant environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir.

Prenez de l'avance La tarte ricotta peut être enveloppé dans du plastique et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.