Crêpes aux herbes oeufs fourrés au saumon fumé

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Crêpes aux herbes oeufs fourrés au saumon fumé

  • ACTIVE: 35 MIN
  • TEMPS TOTAL: 50 MIN
  • Portions: 10-12
  • • Préparation à l'avance

Vu chef Lippert a créé ces crêpes omelette comme pour servir amis sur le régime Atkins. Ici, les crêpes sont remplis de saumon fumé et crème fraîche, mais ils sont aussi merveilleux avec un mélange de fromage de chèvre ramolli et tapenade d'olive.

Recettes de fruits étonnants

  1. 10 gros oeufs, à la température ambiante
  2. 1/2 tasse de crème épaisse
  3. 1/3 tasse d'estragon haché grossièrement
  4. 1/3 tasse de cerfeuil haché grossièrement ou de persil plat
  5. 1/3 tasse de ciboulette ciselée, et plus encore pour garnir
  6. Sel kasher et poivre du moulin
  7. L'huile d'olive, pour le brossage
  8. 1 tasse de crème fraîche
  9. £ 1 émincé de saumon fumé
  1. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème lourde jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'estragon, cerfeuil et de ciboulette 1/3 tasse et assaisonner avec une cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
  2. Badigeonner une poêle antiadhésive de 8 pouces avec de l'huile d'olive et mettez-le sur feu modéré. Quand la poêle est chaude, ajouter 3 cuillères à soupe de la pâte à crêpe, tourbillonnant pour recouvrir le fond et faire dorer sur les bords, environ 30 secondes. Retourner délicatement la crêpe et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que ensemble, environ 15 secondes plus. Transfert à une grande plaque recouverte de papier ciré. Continuer de faire des crêpes avec le reste de la pâte, le brossage de la poêle avec l'huile d'olive plus que nécessaire et la superposition des crêpes avec du papier ciré.
  3. Disposez les crêpes sur une surface de travail. Étendre légèrement avec la crème fraîche et garnir de tranches de saumon fumé. Plier chaque crêpe en deux, puis de nouveau en deux pour former des triangles. Transférez les crêpes farcies aux plaques, saupoudrer les crêpes de ciboulette et servir.

Prenez de l'avance Les crêpes aux fines herbes peuvent être faites jusqu'à 8 heures d'avance et réfrigérés. Apportez-les à température ambiante avant de le remplir.

Jumelage suggéré

Ni les crêpes aux fines herbes, ni grêle de saumon fumé de l'Italie, mais cela ne signifie pas un blanc exotique de la côte italienne ne serait pas un bon parti pour les deux.