Crevettes à la sauce aux agrumes frais

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Crevettes à la sauce aux agrumes frais

  • TEMPS TOTAL: 30 MIN
  • Portions: 6
  • • FAST
  • • SANTÉ

La sauce du chef Way Andrew Carmellini utilise sanguins oranges, tangelos, les clémentines et les mandarines. Il sautés de crevettes séparément.

Easy Way Préparer une sauce aux agrumes rapide en ajoutant du jus de pamplemousse dans la poêle que vous faites cuire les crevettes.

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  1. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  2. 1/2 cuillère à café de harissa ou de la sauce chaude
  3. 3 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  4. Une grande bulbe de fenouil-réduit de moitié, évidées et papier mince rasée
  5. 4 côtes de céleri, tranché très mince
  6. 2 oranges navel, pelées et émincées croix
  7. Sel et poivre du moulin
  8. 1 1/2 livres décortiquées et déveinées grosses crevettes
  9. 1/2 tasse de jus de pamplemousse frais
  10. 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  11. 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  1. Dans un bol, fouetter le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'harissa de l'huile d'olive. Ajouter le fenouil, le céleri et les tranches d'orange, assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger. Transférer la salade aux plaques.
  2. Dans une grande poêle, chauffer le 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante jusqu'à fumer. Saison les crevettes avec le sel et le poivre et ajouter à la poêle. Cuire, en remuant une fois, jusqu'à tout rose et frisé, environ 2 minutes. Transférer les crevettes sur une plaque.
  3. Ajouter le jus de pamplemousse dans la poêle et faire cuire jusqu'à réduction de moitié. Agiter dans le beurre, puis ajoutez la ciboulette et les crevettes; laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant. Haut la salade avec les crevettes et servez.

Jumelage suggéré

Minéral, agrumes Sauvignon Blanc.