Crevettes Tony Clark dans la riche bouillon au cari pois

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Crevettes Tony Clark dans la riche bouillon au cari pois

  • Portions: 4 portions premier cours

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  1. 6 minces tiges d'asperges, coupées en morceaux de 1 po
  2. 1 petite courgette, coupez les en dés 1/2 pouces
  3. 1 petite courge jaune d'été, coupé en dés 1/2 pouces
  4. 1 tasse de petits pois frais congelés ou décongelés
  5. 12 petits oignons pelés
  6. 2 pommes de terre Yukon Gold pourpres ou moyennes, pelées et coupées en dés 1/2 pouces
  7. 1 petite carotte, coupée en dés 1/4 pouces
  8. 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  9. Sel et poivre du moulin
  10. 2 tranches de bacon maigre, coupé en dés 1/2 pouces
  11. 1 poireau moyen, blanc et vert tendre, hachée
  12. 1 gousse d'ail, hachées
  13. 3/4 cuillère à café de poudre de curry
  14. 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium en conserve
  15. 2/3 tasse de crème épaisse
  16. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  17. £ 1 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  1. Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Aide d'une écumoire, transférer les asperges dans un bol. Ajouter les courgettes et la courge jaune à l'eau bouillante, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis transfert à l'passoire pour égoutter; ajouter de l'asperge. Ajouter 1/2 tasse de petits pois à l'eau bouillante et faire cuire jusqu'à tendreté. Égoutter les pois et ajouter aux autres légumes.
  2. Dans une grande poêle, mélanger la perle oignons, pommes de terre et la carotte. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau. Amener à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et vitrage environ 10 minutes. Ajouter les légumes blanchis et assaisonner avec le sel et le poivre.
  3. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne. Ajouter le bacon et faites cuire à feu doux jusqu'à modérément plupart de la graisse est rendu, environ 4 minutes. Incorporer le poireau et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter la tasse de 1/2 de pois et la poudre de cari et cuire, en brassant, jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Verser la crème épaisse et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que légèrement réduite et savoureux, à environ 20 minutes.
  4. Verser le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Passer la sauce au tamis fin et le retourner à la casserole. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction à 2 1/2 tasses, environ 5 minutes; le bouillon doit avoir la consistance d'une crème légère. Assaisonner avec le sel et le poivre et garder au chaud.
  5. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce chatoyant. Ajouter les crevettes, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce roses, environ 3 minutes. Ajouter les légumes réservés et 1/4 tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que bien chaud. Retirer la poêle du feu et incorporer dans le 1 cuillère à soupe de beurre restant. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  6. Mound les crevettes et légumes dans 4 bols peu profonds. Verser le bouillon de pois chaud dans les bols et servir à la fois.

Jumelage suggéré

Coupler avec un Sauvignon Blanc comme la Californie de Robert Mondavi Fumé Blanc.