Cuisson au gril ou ne pas Griller

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Cuisson au gril ou ne pas Griller
Je profite du début officiel de la saison griller à se demander ce que je me demandais beaucoup ces derniers temps: Quelqu'un utilise-t un gril bien plus?

Quand je ai commencé à cuisiner timidement, la nôtre a obtenu un entraînement régulier. Mais maintenant, il semble que l'option la plus inefficace parce que la chaleur vient surtout du haut. A propos de la seule fois où je l'allume est à croustillante confit de canard, soit storebought ou mon variation Jack Sprat, ou pour rôtir les poivrons rouges dans un grand lot. (Quand je ai regardé là où le verbe vient, ce est dire qu'il vient indirectement de mots signifiant "brûler" et "singe".)

Je ai l'habitude de griller le saumon, mais ce est plus juteux lorsque vous Sear pendant deux minutes dans une poêle en fonte, puis terminer la cuisson dans un four à 500 degrés. Je ai l'habitude de griller la limande à queue, beaucoup, à la moutarde-mayonnaise la garniture de Pierre Franey, mais le fond suinte toujours; que le poisson est mieux saupoudré de panko et parmesan et cuit à 425 degrés. Je ai même appris (d'un agriculteur de Greenmarket) que Londres gril est moins chaussures comme quand fait sur la cuisinière.

À peu près tout le reste est mieux une grille, même si ce est comme le nôtre, une casserole sur la cuisinière qui laisse des traces si ce ne est la saveur de bois. (Assaisonnement en sel fumé ou poivre compense un peu.)

Je ai lu à propos de personnes utilisant leurs poulets pour stocker des trucs, mais ils doivent vraiment jamais tourner les choses. Oubliez ce qu'il ya dedans et vous pourriez avoir un effondrement.

Le poisson dans ma photo ne est évidemment pas grillé, mais je ne ai pas fait: Ce était dans un café à Istanbul, où je doute définitivement quiconque est griller rien.