Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

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Ingrédients (Donne 5-8 petits gâteaux):

  • 1 grande ou 2 filets de poisson support de votre choix, de préférence frais
  • 1 boîte de lait de coco de bonne qualité
  • 4 œufs
  • 3 c. sauce de poisson
  • env. 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1/2 tasse râpé ou finement tranché chou
  • 1 paquet de feuilles de bananes (facultatif)
  • Garniture: tranches piments rouges frais, épépinés

Coller Curry

  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. Thai sauce piment rouge (ou substitut 1 c. À thé de flocons de piment sec ou 1 piment rouge ou vert frais)
  • 1 c. coriandre moulue
  • 1 pouce de taille pièce galanga ou de gingembre
  • Feuille de lime kaffir 1 (jetez tige centrale)
  • 1 c. sauce de poisson
  • jus de lime 1/2 (ou un substitut citron)

Etape 1:

Placez tous les ingrédients de la pâte de cari dans un robot culinaire ou un petit hachoir et traiter ainsi pour créer une pâte. Mettre de côté.

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Rincer le filet (s) avec un peu d'eau froide. Puis, en utilisant un couteau bien aiguisé, couper le poisson en très petits morceaux. Retirez les os vous arrive de croiser.

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Placez les morceaux de poisson dans un grand bol. Ajouter la pâte de cari vous venez de faire.

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

SCIM une partie de la crème de noix de coco épais sur le dessus de la boîte et réserve pour plus tard (environ 1/8 à 1/4 de la boîte). Ajouter le reste de la boîte de lait de coco dans le bol et bien mélanger.

Remarque: Si votre lait de coco est plus mince et manque de «crème», il suffit de réserver 01.08 à 01.04 de la boîte (il peut être épaissie tard).

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Crack 4 oeufs dans le bol et bien mélanger, se assurer que les jaunes sont brisées et bien incorporés dans le mélange.

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Ajouter 3 c. la sauce de poisson et remuer. Maintenant tremper un doigt dans le bol et le goût du mélange pour le sel - si pas assez salé, ajouter un peu plus de sauce de poisson (1/2 c à un moment jusqu'à ce que "salé" désirée est atteinte.). Poser le bol de côté.

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Préparer 5-8 ramequins (selon la façon dont ils sont grands) pour la cuisson. Graisser légèrement les ramequins avec un peu de canola ou autre huile végétale.

Si l'aide de feuilles de banane: En cas de gel, de gel-feuilles de bananier avant de retirer de l'emballage. Coupez une feuille en bandes - si les bandes sont larges, vous aurez seulement besoin de quatre par ramequin. Si désiré, couper chacune de ces bandes plus larges en deux pour faire plus d'un effet de panier. Si désiré, couper les bandes de sorte qu'ils sont un peu plus grand que le ramequin.

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Premièrement, saupoudrer un peu de chou râpé dans le fond de chaque ramequin, complétant le fond 1/4 avec du chou. Sur le chou, placez 1-2 feuilles de basilic frais. Puis, en utilisant une louche, remplir le reste du ramequin avec le mélange de poisson / oeufs (juste en dessous de la jante).

Ensuite, placez les ramequins dans un plat de cuisson (un plat de cassarole de verre longues fonctionne bien). Versez de l'eau dans le fond du plat de cuisson, afin que l'eau atteint à mi-hauteur des ramequins. Mettez-plat de cuisson dans un four à 375 degrés pendant 45 minutes à 1 heure. gâteaux de poissons sont cuits quand l'entreprise (et une fourchette inséré en ressorte propre).

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Si votre lait de coco réservé (1/8 au 1/4 peut) est très épais, vous pouvez sauter cette étape.

Si votre lait de coco est qui coule, versez-le dans une casserole. Dans une tasse, dissoudre 1 c. poudre de fécule de maïs dans 2 c. eau. Versez ce mélange sur le lait de coco. Placez sur feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le lait de coco devient épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Curry de poisson Cakes (Haw Mok Plaa)

Permettre aux croquettes de poisson refroidir légèrement. Si vous le souhaitez, les retirer de ramequins et placer sur un plat de service. Top avec un peu de lait de coco épais (comme la cerise), puis ajouter aprinklings de piment frais et le basilic. Servir tel quel ou avec du riz thaï au jasmin. (Assurez-vous que vos invités ne essaient pas de manger la feuille de bananier - ce qui a été appelé à se produire ...)

Astuce: si servir lors d'une fête:. Vous pouvez faire ces gâteaux jusqu'à 2 jours à l'avance les stocker dans les ramequins au réfrigérateur (de préférence couvert). Quand il est temps pour le parti, retirez du réfrigérateur (le froid aura confirmé leur place), et enlevez les gâteaux des ramequins. Placer sur une plaque allant au four et au chaud dans le four pendant quelques minutes avant de servir. Ajouter les garnitures et servir Remarque:. Ces gâteaux font un grand plat à servir autour de Noël!