Curry de poulet avec pommes de terre et de squash

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Curry de poulet avec pommes de terre et de squash

  • ACTIVE: 30 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: 4
  • • Préparation à l'avance

Cuisine du Kerala est basée sur les traditions culinaires de chrétiens, hindous et musulmans les communautés de la région, et chaque groupe met sa propre empreinte sur chaque recette. Ce curry de poulet légèrement sucré (Nadan Kozhi) est dans le style de syriens-chrétiennes Keralans; cuisiniers d'autres communautés omettent les pommes de terre et les courges.

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  1. 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  2. 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de piment poudre pure, comme pasilla
  3. 1/4 cuillère à café de curcuma
  4. 3 cuillères à soupe d'eau
  5. 1/2 tasse d'huile végétale
  6. 3 oignons, coupé en deux et tranché finement
  7. 8 gousses d'ail, émincées
  8. Une pièce de 1 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
  9. 12 feuilles de curry
  10. Masala de 2 cuillères à café
  11. 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  12. Un poulet 3 1/2 livres, coupé en 8 morceaux, bouts d'aile retirée
  13. Sel kasher
  14. 1 grosse pomme de terre de cuisson, pelées et coupées en dés de 1 pouce
  15. 3/4 livre de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés 1/2 pouces
  16. Un 14-oz peut lait de coco non sucré
  17. 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  1. Dans une petite poêle, faire griller la coriandre, poudre de chili et le curcuma sur feu moyen jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Incorporer dans l'eau pour former une pâte.
  2. Dans une très grande poêle profonde, chauffer l'huile végétale. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les feuilles de curry et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter dans la pâte d'épices, le garam masala et le poivre noir et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte, environ 2 minutes.
  3. Assaisonner légèrement les morceaux de poulet avec du sel. Ajouter le poulet, pommes de terre en dés et le squash dans la poêle et mélanger pour bien enrober avec les assaisonnements. Incorporer le lait de coco et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu assez doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et de la pomme de terre et les courges soient tendres, environ 25 minutes. Aide d'une écumoire, transférez les morceaux de poulet dans un bol. Assaisonner la sauce au curry avec du sel, versez-le sur le poulet et servir.

Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.

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