D'inspiration espagnole Salade Tomate

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 188
Total des lipides 14g
Gras saturés 2g
Cholestérol 3mg
Sodium 402mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 3g
Sucres -
Protéine 4g
Calcium -

D'inspiration espagnole Salade Tomate


Ken Burris

Portions: 8

Rendement: 8 portions, environ 1 tasse chacune

Durée totale: 40 min

  • 1/3 tasse (s) de l'huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive extra-vierge
  • 5 gousse (s) d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café (s) de paprika, de préférence fumé
  • 1 tasse (s) de chapelure fraîche, de préférence de blé entier (voir Conseils)
  • 3 cuillère à soupe (s) de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café (s) de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café (s) de sucre
  • 1/4 cuillère à café (s) de sel
  • £ 3 (s) de tomates, coupées en quartiers
  • 1 tasse (s) de persil frais haché
  • 16 caperberries (voir Conseils) ou 1/4 tasse de câpres, rincées
  • 6 filets d'anchois, hachés, ainsi que plus de filets entiers pour garnir


Instructions

  1. Chauffer 1/3 tasse d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail et le paprika et cuire, en brassant, jusqu'à ce que l'ail est parfumé et torride, mais pas brun, environ 20 secondes. Transférer dans un grand bol refroidir.
  2. Chauffer le reste de l'huile 2 cuillères à soupe dans la casserole sur feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire, en brassant, jusqu'à ce que croustillant et doré, environ 5 minutes. Transférer la chapelure dans une assiette.
  3. Fouetter le vinaigre, le poivre, le sucre et le sel dans l'huile l'ail et au paprika. Ajouter les tomates, le persil, les câpres caperberries (ou), et anchois hachés; remuer délicatement.
  4. Transférer la salade de tomates dans un plat et garnir avec la chapelure frits. Garnir avec des anchois, si désiré.

    Echanges: 1/2 amidon, 1 légume, 2 1/2 graisse. Glucides Portions: 1. Nutrition Bonus: La vitamine C (50% de la valeur quotidienne), la vitamine A (41% dv).



Conseils et techniques

Conseils: Pour faire chapelure fraîche, garnitures croûtes de pain de blé entier. Tear pain en morceaux et le processus dans un robot culinaire jusqu'à chapelure grossière forme. Une tranche de pain fait environ 1/2 tasse de miettes fraîches.

Câpres sont séchés et marinés petits boutons de fleurs d'un arbuste originaire de la Méditerranée. Caperberries sont le fruit plus mature produite par l'arbuste. Ils sont de la taille d'une olive, starchier que le plus petit câpres, et généralement vendu avec la tige encore attaché. Vous les trouverez dans les supermarchés bien approvisionnés près olives et cornichons ou les trouver en ligne à tienda.com.

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