Doux Soupe aux pois avec jambon et croûtons

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Doux Soupe aux pois avec jambon et croûtons

  • ACTIVE: 30 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: 4-6
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

Au lieu de les pois cassés féculents habituels, le chef Tchad Newton of American Box Déjeuner à San Francisco allie les pois-douces fraîches à leur apogée au printemps-aux épinards pour faire un soyeux, soupe verte vibrante qui est bon chaud ou froid.

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  1. 4 tranches de pain au levain, pain croûtes enlevés et déchirés en petits morceaux
  2. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour drizzling
  3. Sel kasher et poivre blanc fraîchement moulu
  4. 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  5. 1 gros oignon, haché finement
  6. Deux boîtes de 10 oz de petits pois surgelés, décongelés ou £ 4 petits pois frais, écossés
  7. 10 oz épinards (10 tasses)
  8. 1/2 livre de jambon fumé dans une seule pièce, en petits dés
  9. Ciboulette ciselée, pour garnir
  1. Préchauffer le four à 350 °. Sur une plaque de cuisson, mélanger le pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de pain grillé jusqu'à, environ 10 minutes doré et croustillant, en remuant une ou deux fois. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola. Ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 6 minutes. Ajouter 6 tasses d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le eau est réduite à 4 tasses, 20 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter pendant 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute.
  3. Égoutter les légumes et réserver le liquide de cuisson. Transférer les légumes dans un mélangeur; ajouter 1 tasse de liquide et la purée de cuisson jusqu'à ce que très lisse. Retourner la purée à la même casserole et remuer en liquide supplémentaire jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Apportez la soupe à ébullition, puis verser dans des bols. Garnir avec le jambon, les croûtons, la ciboulette et un filet d'huile d'olive.

Prenez de l'avance La soupe peut être réfrigéré pendant une nuit. Les croûtons peuvent être conservés dans un récipient étanche à l'air nuit.