Espagnol fruits de mer Soupe Recette - Cazuela Marinera

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Espagnol fruits de mer Soupe Recette - Cazuela Marinera


Il existe de nombreuses recettes de fruits de mer dans la cuisine espagnole et chaque région a ses propres favoris. Ce plat de fruits de mer combine moules et les palourdes à l'ail, les oignons verts et le vin blanc et a une saveur riche de fruits de mer. Nous recommandons d'ajouter le riz cuit à la soupe que vous servez. Délicieux et simple!

Ingrédients

  • £ 1,25 moules en coquille
  • 1 lb palourdes Vénus en coquille
  • Vin blanc 3/4 tasse demi-sec - 1/2
  • 6 petites et moyennes oignons verts
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • Bouillon de fruits de mer 1/2 tasse
  • 2 tasses de riz cuit blanc

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Durée totale: 35 minutes

Préparation

Cette soupe de fruits de mer espagnole fait 4 portions comme un premier cours.

Cuire le riz blanc avant de commencer la préparation de la soupe.

Moules et palourdes Laver soigneusement les coquilles, racler tous les débris et rincer sous l'eau froide.

Hacher finement les oignons verts, y compris une partie de la tige verte. Peler et hacher finement l'ail.

Verser 1/3 tasse de vin blanc à la sauce poêle et posez les moules et palourdes dans le moule. Couvrir hermétiquement et porter à ébullition, faire en sorte que les coquilles se ouvrent. Retirez la casserole du feu et retirez soigneusement les moules et les palourdes de la poêle et sur une plaque refroidir. Réservez le vin.

Lorsque les réservoirs sont assez cool à manipuler, retirer une coquille de chaque moule et la palourde et jeter, laissant les coquilles avec palourdes et la chair de moule. Jeter toutes qui ne se ouvre pas, car ils ne sont pas bon à manger.

Dans une grande poêle à fond épais ou un plat d'argile ouverte, verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les moules et les palourdes, le bouillon de fruits de mer, eau et vin utilisé pour cuire les moules et les palourdes. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Ajouter le sel au goût.

Ajouter le reste de vin et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.

Diviser les deux tasses de riz dans 4 bols à soupe. Verser la soupe dans des bols et servir chaud.