Facile soupe Tom Yum recette, étape par étape!

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Pour une version une page de cette recette, voir: soupe Tom Yum Recette (1 page version imprimable).

Étape 1: Mesure 6 tasses bon goût de poulet dans une marmite (SERT 2-3). Végétariens / végétaliens: soupes substitut végétale ou faux bouillon de poulet.

Pour cette recette, vous aurez également besoin:

  • 1 tige de citronnelle, citronnelle OU préparés congelés (voir étape 2)
  • 3-4 feuilles de lime kaffir ou 1/2 c. zeste de lime râpé
  • 3-4 gousses d'ail émincées
  • option: 2 c. gingembre râpé (bon si vous avez un rhume)
  • 3 c. sauce de poisson OU 4 c. la sauce de soja si végétarien
  • 1 c. jus de lime frais
  • 1 piment rouge frais, OU 1.8-1.3 c. chili séché écrasé
  • 12-16 crevettes ou 1-2 tasses tofu mou
  • Légumes: votre choix de champignons, tomates cerises, bok choy, brocoli
  • 1/2 peut lait de coco
  • 1/2 tasse de basilic frais et / ou 1/2 tasse de coriandre fraîche / coriandre
  • option: 1 c. cassonade

Facile soupe Tom Yum recette, étape par étape!

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Étape 2: Utilisez 1-2 tiges de citronnelle fraîche pour cette recette (disponible dans les magasins asiatiques ou des marchés). OU utiliser 4 c. préparés (haché) citronnelle congelée, disponible en bacs en plastique dans le congélateur de la plupart des magasins d'alimentation asiatiques / chinois.

Pour préparer une nouvelle Citronnelle: Retirez toutes les feuilles extérieures qui sont secs ou trop fibreux. Couper le bulbe et le jeter. Maintenant découper le tiers inférieur de la tige. Pour cette version de Tom Yum, la citronnelle ne sera pas mangé (ce est généralement le cas dans la cuisine thaïlandaise authentique), de sorte que vous ne devez pas émincer - pièces plus épaisses seront bien. Utilisez la tige supérieure ainsi en la coupant en longueurs de 4 pouces.
Ajoutez votre citronnelle prêt à le stock (y compris les pièces de tige supérieurs, si vous utilisez la citronnelle fraîche), et porter la soupe à ébullition.

Facile soupe Tom Yum recette, étape par étape!

Étape 3: Ajouter 3-4 toute la chaux de kaffir laisse à la marmite (disponible frais ou congelés dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois). Remarque: si vous ne pouvez pas trouver des feuilles de lime kaffir, remplacer le zeste de 1 citron vert.

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Étape 4: Réduire à feu moyen ou assez chaud pour la soupe à mijoter. Ajouter 3-4 gousses d'ail, pressé ou finement haché / hachée.
Facultatif: À ce stade, vous pouvez également ajouter une pouce de taille pièce galanga ou de gingembre râpé.

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Étape 5: Ajouter 3 c. sauce de poisson, 1 c. fraîchement pressé le jus de lime, et 1 c. de sucre brun ou 1/2 c. sucre blanc (note: le sucre est en option). La sauce de poisson est disponible en grandes bouteilles dans les magasins alimentaires asiatiques / chinois.

Végétariens / végétaliens: Remplacer 4 c. la sauce de soja (l'utilisation de la sauce de soja sans blé pour les régimes sans gluten).

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Étape 6: Ajoutez un peu de piment rouge. Ici, je suis en utilisant piment à la fois frais et secs écrasés, mais ne hésitez pas à utiliser l'une ou l'autre. Séché piment écrasé est facilement disponible dans l'allée des épices de votre supermarché préféré. Ajouter aussi peu ou autant que vous le souhaitez (ici je ajoute une toute chili et 1/2 c. À thé de piment broyé et séché).

Vous pouvez également utiliser la sauce chili place - assurez-vous qu'il est une sauce asiatique de piment rouge. Ajouter autant ou peu que vous préférez.

Facile soupe Tom Yum recette, étape par étape!

Étape 7: Légumes sont facultatifs dans la soupe Tom Yum, mais je préfère les ajouter, comme ils font la soupe encore plus sain, plus ils ajoutent de la saveur et la texture.

Ici, je suis d'ajouter 4-5 champignons tranchés shiitake, plus 1 + 1/2 tasses de tomates cerises, et environ 2 tasses hachées bok choy. Autres légumes qui vont bien avec Tom Yum: brocoli, maïs miniature, et les poivrons rouges ou verts. Ne hésitez pas à expérimenter avec vos propres légumes préférés!

Facile soupe Tom Yum recette, étape par étape!

Étape 9: Réduire à feu doux. Ajouter 1/2 boîte de lait de coco ou 01.03 au 01.02 peut lait évaporé. Ce dernier est souvent utilisé en Thaïlande, et est considéré comme authentique pour la soupe Tom Yum (strictement authentique Tom Yum avec du lait de noix de coco est appelé «Tom Kha», pas «Tom Yum»; cependant, ces jours la plupart des restaurants thaïlandais ne vous embêtez pas avec ce distinction, étant donné que le lait de noix de coco est vraiment l'ingrédient qui fait cette soupe chanter!).

Astuce: Essayez d'utiliser une noix de coco de bonne qualité du lait (pas «light») pour votre Tom Yum. La matière grasse du lait de noix de coco est une graisse saine et est réellement bon pour votre cœur. Si vous êtes préoccupé par votre santé, acheter du lait de noix de coco biologique, comme illustré ici.