Faits saillants de Food & Wine Thanksgiving Heure de Sirius XM

sponsored links

Faits saillants de Food & Wine Thanksgiving Heure de Sirius XM


© John Kernick

Plus tôt aujourd'hui, le rédacteur en chef de F & W Dana Cowin accueilli une heure Thanksgiving-emballé sur Sirius XM de 106 étoiles avec des invités Aaron Sanchez, Dorie Greenspan, Jonathan Waxman et F & W gourou du vin Ray Isle. Pendant le spectacle, Dana et ses invités ont pris les appels, répondent aux questions et partager des conseils Thanksgiving brillants. Le spectacle sera rediffusé ce samedi à 9 heures HNE, le dimanche à midi, HNE, et mardi prochain à 11 heures HNE. En attendant, voici quelques-uns des meilleurs bribes du spectacle.

Croustillant tour de peau de Aarón Sánchez: Pour assurer la peau ultra-croustillante, manteaux Sanchez sa dinde dans un mélange de sel, le poivre et la crème de tartre et met ensuite dans le réfrigérateur pendant la nuit. La crème de tartre tire l'humidité de la peau de la dinde, qui Sanchez dit «si la clé, parce que beaucoup de fois la peau ne brunit pas parce que ce est chargé d'humidité."

Les raccourcis de pâtisserie de Dorie Greenspan: Lorsque Dana demandé le génie de pâtisserie pour certains tricheurs dessert intelligents, Greenspan rapidement répondu, "Pâte feuilletée, parce que peu importe ce que vous faites à elle, ce est beau. Et quand il se agit de desserts, beaux chefs d'accusation. "Elle a également recommandé Bundt gâteau parce qu'ils viennent de la poêle et en conserve belle citrouille pour la garniture pour tarte.

La pheasuducken de Jonathan Waxman: À la maison d'un ami dans le New Jersey l'année dernière, Waxman non seulement cuit une dinde mais pheasuducken. «Je désossé un poulet, un canard et un faisan», a expliqué Waxman. "Puis je ai pris chorizo ​​et je barbouillé à l'intérieur de chaque oiseau et un oiseau coincé à l'intérieur de l'autre. Je ligoté it up, saupoudré de sel et poivre à l'extérieur et coincé dans un Green Egg. "Après une heure et vingt minutes, il a été fait. "Ma femme dit que ce était tellement mieux que la dinde," dit Waxman.

La confession de dinde de Dana Cowin: Tout en parlant avec le chef Jonathan Waxman, Dana admis à tort à une dinde fois. "Je ai été envoyé ce bel oiseau, il a été appelé un Bronze Kelly", a déclaré Dana. "Il est venu avec de petites plumes noires sur elle et il avait les pieds attachés à lui et il a eu la peau soyeuse plus magnifique et je voulais traiter vraiment, vraiment bien. Mais je ai fait un mauvais service. Il est venu avec une vidéo sur la façon de cuisiner, mais je ne ai pas regardé la vidéo. Je l'ai mis dans le four à l'envers ».

Connexes: F & Guide Thanksgiving Ultimate W
Classique Dindes Thanksgiving
Delicious Desserts Thanksgiving