Fenouil moutarde

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Fenouil moutarde

  • ACTIVE: 10 MIN
  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: Donne 1 tasse
  • • Préparation à l'avance

Un condiment terrible de Thomas Keller ad hoc à la maison; essayer sur le rôti de porc.

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  1. 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  2. 3 tasses de fenouil haché
  3. 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  4. 1 cuillère à soupe d'eau
  5. 1 cuillère à café de moutarde en poudre sèche
  6. 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
  7. Sel
  1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter le fenouil, couvrir et cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 25 minutes. Ajouter le vinaigre et faire cuire, à découvert, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, 15 minutes. Transférer dans un mélangeur. Ajouter la poudre et purée de l'eau et de la moutarde. Verser dans un bol et laisser refroidir. Incorporer la moutarde de grains entiers et assaisonner de sel. Transfert à pots, couvrir et réfrigérer.

Servir avec un rôti de porc.