Flétan au beurre brun, de chaux et de personnes âgées la sauce de poisson

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Flétan au beurre brun, de chaux et de personnes âgées la sauce de poisson

Photo © Kate NG Sommers

Je prends toute excuse que je peux trouver pour rendre les cuisses de grenouilles de Louisville le chef Ed Lee dans la sauce de poisson. Je ai eu l'occasion unique de se tenir à côté de lui pendant qu'il fait le plat et je ai été accroché tout de suite. Un jour, cependant, je me suis retrouvé sans cuisses de grenouilles. Shocking, mais vrai. Il se avère que, la chaleur, la texture à pleines dents du flétan cuit est un substitut parfait dans le plat de Ed, alors je ai commencé à jouer autour et est venu avec cette prendre une, Backwoods-Kentucky grenouille plat moderne asiatique. Vous obtenez presque jamais de dire que, pensez-vous? Je sers ce avec beaucoup de riz et un côté des aubergines grillées miso vitrage. Voir la recette »

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