Français oignon Boeuf

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 377
Total des lipides 18g
Gras saturés 5g
Cholestérol 80mg
Sodium 533mg
Glucides 20g
Fibres alimentaires 3g
Sucres -
Protéine 31g
Calcium -

Français oignon Boeuf


Ken Burris

Portions: 4

Rendement: 4 portions

Durée totale: 45 min

Temps de préparation: 45 min

  • 1 livre (s) filet de bœuf (filet mignon) ou steak de surlonge, 1-1 1/2 pouces d'épaisseur, paré et coupé en 4 steaks
  • 1/2 cuillère à café (s) oignons séchés hachée
  • 1/2 cuillère à café (s) de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café (s) de poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillère à soupe (s) d'huile de canola, divisée
  • 2 gros oignons doux, tranché finement
  • 1/3 tasse (s) de xérès sec (voir la note)
  • 1 cuillère à soupe (s) de farine tout usage
  • 1 tasse (s) teneur réduite en sodium bouillon de boeuf
  • 2 cuillère (s) de thym frais haché
  • 4 tranches (s) (1/2 pouce d'épaisseur) baguette de blé entier, grillé
  • 1/2 tasse (s) de fromage suisse râpé


Instructions

  1. Saupoudrer les steaks avec oignons séchés, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les steaks et réduire le feu à moyen. Cook, en retournant une fois, jusqu'à la cuisson désirée, 3-6 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Transférez les steaks sur une assiette et recouvrir de papier aluminium.
  2. Placer une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril.
  3. Ajouter le reste de l'huile 1 cuillère à soupe dans la casserole. Ajouter les oignons et le sherry, couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorées bruns, et le liquide se soit évaporé, de 10 à 12 minutes. Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour bien enrober. Ajouter le bouillon, le thym et le reste du sel 1/4 cuillère à café; cuire jusqu'à ce que bouillonne et épaississe, environ 1 minute de plus.
  4. Retirer du feu et retourner les steaks et les jus accumulés dans la casserole. Empilez certains des oignons sur le dessus des steaks. Garnir chaque steak avec une tranche de baguette et du fromage. Transférer la poêle au four et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 2 minutes. Servir les steaks avec les oignons et la sauce.

    Echanges: 1/2 amidon, une légumes, viande maigre 4, une graisse Glucides Portions: 1

    Nutrition supplémentaire: Zinc (35% de la valeur quotidienne), de calcium et de potassium (16% dv).



Conseils et techniques

Remarque: Sherry est un type de vin fortifié à l'origine du sud de l'Espagne. «La cuisine sherry" vendus dans de nombreux supermarchés peut être élevé en sodium. Au lieu de cela, obtenir xérès sec qui est vendu avec d'autres vins fortifiés à votre vin ou un magasin d'alcools.

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