Fregola aux oranges sanguines et olives siciliennes

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Fregola aux oranges sanguines et olives siciliennes

  • Portions: 6 PORTIONS plat d'accompagnement
  • • FAST
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

Fregola, parfois appelé friulli, est un produit de farine de Sardaigne qui est semblable aux pâtes. Il ressemble à galets d'or grumeleux et vient dans les petites, moyennes et grandes.

Delicious, Accompagnements rapide

  1. 1 1/4 tasse fregola moyenne (1/2 de livre)
  2. 1/2 tasse olives vertes siciliennes (4 oz), dénoyautées et coupées en rondelles
  3. 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
  4. 2 cuillères à soupe de câpres égouttées petits
  5. 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  6. Huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
  7. 3 petites oranges sanguines
  8. Sel et poivre blanc fraîchement moulu
  9. Râpé le zeste d'orange, pour garnir
  1. Cuire le fregola dans une casserole moyenne de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8-9 minutes. Bien égoutter dans une passoire, secouer l'excès d'eau. Laisser reposer pendant 15 minutes, en secouant la passoire temps en temps pour sécher les grains.
  2. Dans un grand bol, mélanger les olives avec l'oignon, les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter la fregola et mélanger pour bien enrober.
  3. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, peler les oranges, supprimant tous la moelle blanche amère. Travailler sur le bol, couper entre les membranes pour libérer les sections. Presser le jus des membranes dans la salade, assaisonner de sel et de poivre blanc et laisser reposer pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs. Disperser le zeste d'orange sur le dessus et servir.

Prenez de l'avance La salade peut être préparée à l'Étape 2 et réfrigérer jusqu'à 4 heures.