Guide de DEO à la congélation des aliments

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Guide de DEO à la congélation des aliments


Photo: Shutterstock

Vous vous demandez combien de temps peut durer aliments dans le congélateur? Et si il ya des aliments qui sont mieux de ne pas être gelé? Nous avons trouvé les réponses à ces questions et plus, avec l'aide de Julie Jardin Robinson, la nourriture et spécialiste en nutrition à l'Université d'État du Dakota du Nord, et Elizabeth L. Andress, PhD, professeur d'aliments et de la nutrition à l'Université de Géorgie. Suivez notre guide ci-dessous pour apprendre ce que vous pouvez congeler, la meilleure façon d'emballer et combien de temps pour le garder. Sauf indication contraire, il est préférable de décongeler les aliments congelés en les plaçant dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance malléable.

Quels aliments ne peuvent être congelés?
Alimentaire avec une forte teneur en eau (comme la laitue, concombre, céleri) devient mou et watery.Mayonnaise et pansements avec oeuf ont tendance à se separate.Fresh ail goût amer.

Viandes et fruits de mer:
Enlever l'excès de graisse et enlever les arêtes si nécessaire, diviser en morceaux partie de taille, placez une double couche de pellicule pour congélation entre les pièces et les conserver dans un contenant hermétique ou un sac de congélation ziptop. Seal, en se assurant qu'il n'y a pas d'air dans le conteneur ou le sac. Ces instructions concernent les viandes crues.


Type d'alimentation


Stockage Conseils


Optimal geler le temps


Poulet


Pour une meilleure qualité, il est préférable de geler l'ensemble de poulet au lieu de pièces. Si la congélation en morceaux, suivez le guide ci-dessus pour stocker les viandes.


1 année


Bœuf


1 année


Saucisses


1-2 mois


Porc


3-4 mois


Lamb / veau


6-9 mois


Bacon / Hot Dogs


1 mois


Poisson


Laver, envelopper d'une pellicule de plastique collant et puis la couche de pellicule congélateur, évincer autant d'air que possible.


Les poissons gras: 3 mois
Les poissons maigres: 6 mois
Crustacés: 3 mois

Fruits et légumes: Lorsque vous utilisez des légumes surgelés, il est préférable de les cuisiner sans décongélation premier. Sauf indication contraire, les fruits et légumes entreposés dans un contenant hermétique ou un sac garderont bien gelés pendant 8 à 12 mois. Si vous souhaitez utiliser de petites quantités à la fois au lieu de décongélation de tout à la fois, garder des tranches séparées en utilisant la méthode de barquette: Geler tranches d'abord par les disposant en une seule couche sur un plateau, puis verser dans un récipient ou un sac et le retour au congélateur.


Type d'alimentation


Stockage Conseils


Optimal geler le temps


Asperges


Laver, sécher et les couper en deux dans. longueurs. Blanch pour 2-4 minutes, selon la taille.


8 mois


Pommes de terre


Laver, peler et couper en ½ po. cubes ou en tranches avant de blanchiment, ou moût. Pommes de terre fraîches gèlent mieux. Ils peuvent foncer et de changer la texture si inclus dans les soupes et les ragoûts congelés.


10-12 mois


Carottes


Peel, coupé en lanières, les cubes ou en tranches; blanchir 2 minutes.


8-12 mois


Tomates


Ébouillanter pendant 2 minutes pour desserrer la peau, puis les peler et le noyau. Coupez-les en morceaux, mettez dans un récipient de congélation et appuyez vers le bas avec une cuillère en bois pour libérer le jus à couvrir.


8-12 mois


Épis de maïs


oreilles de Husk, supprimer soie et laver. Blanchir pendant 7 minutes si un petit épi, 11 si grande.


8-12 mois


Oignons


Epluchez, lavez et hachez. Congeler en utilisant le procédé d'emballage de plateau.


2-3 mois


Peppers


Laver, couper les tiges et enlever les graines. Ensuite, couper en rondelles, dés ou tranches avant de le ranger dans un contenant allant au congélateur.


8-12 mois


Bananes


Peel, purée et ajouter une cuillère à café de jus de citron par tasse de purée de banane pour prévenir la décoloration. Emballer en laissant l'espace de tête dans le récipient.


8-12 mois


Citrons


Lavez et épluchez. Slice, puis congeler en utilisant la méthode du bac.


4-6 mois


Avocat


Écraser en purée et ajouter le jus de citron pour éviter la décoloration.


8-12 mois


Pommes


Laver, peler et le noyau. Trancher en douzièmes ou seizièmes, puisque pour une qualité supérieure, pommes gelées devraient être utilisés à des fins de cuisson. Ajouter le jus de citron pour éviter la décoloration.


8-12 mois


Épinards


Laver et retirer les tiges dures. Blanchir pendant 2 minutes.


8-12 mois


Squash


Retirer les graines, les couper en ½ po. tranches, puis cuire jusqu'à tendreté.


8-12 mois


Fraises


Trancher les grands, élimine les cosses.


8-12 mois


Ananas


Pare, retirez le cœur et les yeux, puis trancher, dés, écraser ou couper en quartiers ou en tranches.


8-12 mois


Champignons


Laver et couper les extrémités (les plus de 1-en. Devrait être tranché). Vapeur ou les faire sauter dans le beurre jusqu'à tendreté.


8-12 mois

Produits laitiers et oeufs:


Type d'alimentation


Stockage Conseils


Optimal geler le temps


Œufs


Mélanger les jaunes et les blancs ensemble, puis stocker dans un conteneur, en laissant un espace de tête. Sinon, geler dans des bacs à glaçons. Mélange 3 c se élève à un œuf.


12 mois


Lait


Congeler dans un conteneur ou dans des bacs à glaçons. Mélanger ou agiter après décongélation pour restaurer la douceur pour tous les pourcentages, même faible et sans gras.


1-3 mois


Fromage


Congeler fromages à pâte dure ou semi-dure en petits morceaux et envelopper dans du papier, emballage de congélation, une pellicule de plastique ou un sac.


3 mois


Yogourt et
Crème Aigre


Yogourt nature peut perdre sa texture lisse quand ils sont gelés; Cependant, il peut encore être utilisé pour la cuisson.


Plain: 1 mois
Aromatisés: 5 mois


Beurre


Gardez dans son emballage d'origine et l'envelopper avec du papier congélateur pour empêcher l'absorption des odeurs.


12 mois


Crème


Congelez seulement la crème épaisse avec 40% ou plus de matières grasses du beurre; bac-gel dans des monticules.


2 mois

Pains:


Type d'alimentation


Stockage Conseils


Optimal geler le temps


Pain


Stocker dans un conteneur hermétique.


2-3 mois


Granola


Stocker dans un conteneur hermétique.


6-8 mois


Pâtes fraîches


Placer dans des sacs ziptop.


3 mois


Cookies


Gel de couches de papier entre congélateur de telle sorte que les biscuits ne adhèrent pas les unes aux autres.


6 mois

Sauces et liquides:


Type d'alimentation


Stockage Conseils


Optimal geler le temps


Houmous


Stocker dans un conteneur hermétique.


2-3 mois


Pesto


Congeler dans des plateaux de glace d'abord, puis placer dans des sacs ziptop fois congelés.


3 mois


Salade de chou


Ne devraient être gelés si elle repose-vinaigre. Peut être congelé dans un conteneur avec un espace de tête.


3-4 mois


Soupes


Meilleur de geler soupes qui ne contiennent pas de pommes de terre, et qui ont le moins de liquide possible. Congeler dans un conteneur, mais laisser un espace de tête. Sinon, geler dans des bacs à glaçons, puis cubes de magasins dans des sacs en plastique après avoir gelé. Chaleur sans décongélation premier.


4-6 mois


Jus


Placer dans des contenants rigides et laisser de l'espace de tête.


4-6 mois

Divers:


Type d'alimentation


Stockage Conseils


Optimal geler le temps


Chocolat / Confiserie


Peut être congelé dans son propre emballage, mais décongeler à température ambiante.


12 mois


Herbes


Placez-les dans des sacs de congélation hermétiques, ou herbes hachées mis dans un bac à glaçons et le haut avec de l'eau. Une fois congelés, mis dans des sacs en plastique.


3 mois


Noix


Congeler dans des couches de papier entre en congélateur de sorte qu'ils ne adhèrent pas les unes aux autres.


3 mois


Tofu


Peut être congelé dans une semaine de l'achat. Vider toute l'eau, puis les envelopper le tofu dans du plastique, feuille ou une pellicule de congélateur.


5 mois