Hareng mariné Rollmops Recette - polonaise Rolmopsy Marynowany w oleju

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Hareng mariné Rollmops Recette - polonaise Rolmopsy Marynowany w oleju

Cette recette pour le polonais Herring Rollmops ou marynowany rolmopsy w oleju est de Hareng mariné Rollmops Recette - polonaise Rolmopsy Marynowany w oleju

, Fondateur et directeur de l'Institut culinaire à Cracovie, en Pologne.

Si vous ne pouvez pas trouver harengs salés entiers à une épicerie ethnique, Nordic House est une bonne source en ligne.

Donne environ 6 portions de polonais hareng mariné Rollmops ou Rolmopsy Marynowany w oleju

Ingrédients

  • 4 harengs salés entiers
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne polonaise ou la moutarde de Dijon
  • Le poivre noir
  • 1 gros oignon haché finement
  • 2 cornichons moyennes
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 1 tasse d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuillères à soupe d'huile ou de l'huile de tournesol
  • pincée de sucre

  • Temps de préparation: 60 minutes
  • Durée totale: 60 minutes

Préparation

  1. Enlevez les têtes des harengs. Faire tremper dans une grande casserole d'eau froide sur les 24 heures, en changeant l'eau deux à trois fois. Pour nettoyer, se assurer qu'il n'y a pas d'échelle sur les poissons. Entailler le ventre et enlever les intestins. Retirer la laitance de hareng mâle et mettre de côté. Retirer les oeufs de hareng femme et le jeter. Laver les cavités de hareng ainsi. Retirez les os.
  2. Vous devriez avoir huit filets. Tartiner chaque avec un peu de moutarde, poivre et l'oignon. Placez une partie de cornichon au petit bout ou grande extrémité du filet, comme vous préférez, et rouler, fixer avec un cure-dent. Placer dans un bocal propre et stérilisée. Continuer avec filets restants.
  3. Dans une petite casserole, porter le vinaigre, l'eau, la feuille de laurier et l'oignon haché tout en restant à un pleine ébullition. Laissez tiédir. Retirer la laitance, si vous utilisez, de sac et de le frotter à travers un tamis dans le mélange de vinaigre. Ajouter l'huile et le sucre et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. Verser sur le hareng. Couvrir le bocal et réfrigérer trois jours au cours de laquelle il sera prêt à manger. Maintient réfrigéré pendant 10 jours. Il peut être servi comme apéritif ou un plat principal avec pommes de terre bouillies et du pain de seigle.