Herb and Spice rôti Poulet de Cornouailles Recette

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Herb and Spice rôti Poulet de Cornouailles Recette

Des ingrédients simples apporter une touche gourmande à Cornish poules de jeu. La recette de ce chef est assez simple à faire à la maison, mais assez impressionnant pour les clients les plus estimés. Herbes, épices, ail, échalotes, la moutarde et font de ces poules de jeu roche Cornish spéciale.

Ingrédients

  • 3 poules de Cornouailles jeu, foies et gésiers retirés et rincés
  • 3 clous de girofle d'ail, pelées
  • 2 grosses échalotes pelées et en quartiers
  • 3 grandes branches de romarin frais
  • 1 cuillère à café de sel kasher
  • 1-1 / 2 cuillères à soupe de moutarde à gros grains
  • 1-1 / 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de fines herbes
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 cuillère à café de poivre rouge flocons

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 75 minutes
  • Durée totale: 85 minutes
  • Rendement: 3-6 portions

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Les roches de poules de jeu de Cornouailles dans un grand plat allant au four. Placez 1 gousse d'ail, d'échalotes plusieurs morceaux, et une branche de romarin dans la cavité de chaque poule de jeu. Frottez 1/2 cuillère à café de sel dans la cavité des poules.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, fines herbes, paprika, graines de fenouil, le poivre, les flocons de piments rouges et autres 1/2 cuillère à café de sel et bien fouetter. poules de jeux Manteau à fond avec le mélange.

Mettre au four et cuire pendant 1-1 / 4 heures. Retirer du four et servir avec du maïs beurré et braisé bette à carde.

Rendement: 3-6 portions

Recette Source: Chef John Ash, Fetzer Vineyards
Reproduit avec la permission.