Homard Salade Cobb

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Homard Salade Cobb

  • Portions: 8

Dans son restaurant Vida, Fred Eric emballe la salade habillés en petits carrés et plats unmolds soigneusement. Alternativement, vous pouvez habiller séparément la salade, du homard, du bacon et légumes et de les superposer dans un bol en verre.

Recettes de fruits étonnants

  1. Trois 1 1/2 livres de homards vivants
  2. 6 tranches épaisses de bacon
  3. 4 oz de haricots verts
  4. 1/4 tasse de babeurre
  5. 1/4 tasse de crème sure
  6. 3 cuillères à soupe de raifort préparé
  7. 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  8. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  9. 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  10. Sel et poivre du moulin
  11. 1/2 laitue iceberg tête, épépinées et hachées grossièrement
  12. 3 œufs cuits dur, grossièrement râpé
  13. 2 grosses tomates, hachées grossièrement
  14. 2 carottes moyennes, coupées en dés 1/2 pouces
  15. 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
  16. Une moyenne de concombre pelé, épépiné et haché grossièrement
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les homards sur feu vif jusqu'à ce rouge vif tout, environ 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Dévissez les queues et les griffes. Casser les griffes et retirer la viande. Avec des ciseaux de cuisine, les coquilles fente de la queue de la longueur et retirer la viande. Jeter la veine qui court le long de la queue. Couper le homard en morceaux de 1 pouce.
  2. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que croustillant, environ 5 minutes. Bien égoutter sur du papier absorbant, puis les hacher grossièrement le bacon.
  3. Dans une petite casserole d'eau bouillante, cuire les haricots verts juste tendres, environ 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Pat sécher avec du papier absorbant et les couper en morceaux 1/2 pouces.
  4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, la crème sure, le raifort, mayonnaise, le jus de citron et la moutarde. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  5. Dans un grand bol, mélanger la laitue iceberg avec 1/4 tasse de vinaigrette et de transférer dans un bol en verre peu profond. Ajouter le homard, du bacon, des oeufs, les haricots verts, les tomates, les carottes, l'oignon et le concombre dans le grand bol et mélanger avec le reste de la vinaigrette. Mound la salade sur le dessus de la salade et servir à la fois.

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