Houmous au boeuf épicé et noix de pin

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Houmous au boeuf épicé et noix de pin

  • ACTIVE: 35 MIN
  • Durée totale: 1 h 15 min plus de trempage nuit
  • Portions: 2 tasses
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

La garniture inattendue de boeuf haché et les pignons sautés ajoute de la texture et la saveur profonde à ce pois chiche diffusion extra-crémeux.

  1. 1 tasse de pois chiches secs trempés la veille avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, égouttés et rincés
  2. Sel kasher
  3. 2 cuillères à soupe de tahini
  4. 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  5. Poivre du moulin
  6. 1 gousse d'ail écrasée
  7. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour drizzling
  8. 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  9. 3 onces de boeuf haché maigre
  10. Pincée de piment de la Jamaïque sol
  11. Paprika, pour le dépoussiérage
  1. Dans une casserole moyenne, couvrir les pois chiches à l'eau et porter à ébullition. Ajouter une pincée généreuse de sel et laisser mijoter à feu doux jusqu'à modérément les pois chiches soient tendres, 45 minutes; ajouter plus d'eau que nécessaire pour les garder couverte; Égoutter et réserver 1/3 tasse du liquide de cuisson.
  2. Dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec le liquide de cuisson réservé, tahini, le jus de citron et l'ail jusqu'à très lisse. Assaisonner le houmous avec du sel et du poivre, puis gratter dans un bol peu profond.
  3. Dans une petite poêle, chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à chatoyantes. Ajouter les noix de pin et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que doré, trois minutes. Aide d'une écumoire, transférez les noix de pin à des serviettes en papier.
  4. Ajouter le boeuf haché dans la poêle et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment de la. Cuire à feu moyen-élevé, brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que doré et bien cuit, 5 minutes. Aide d'une écumoire, transférer la viande à des serviettes en papier. Verser les noix de viande et de pins sur le houmous, arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

Prenez de l'avance Le houmous peut être préparé à l'Étape 2 et réfrigérer jusqu'à deux jours.

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